Моя мама делала такой торт, когда неожиданно приходили гости. Хорош он тем, что пропитываться сутки, как медовику, ему не нужно, вполне достаточно пары часов — смысл как раз в том, чтобы небольшая

Юлия Высоцкая

29 мая 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт с малиной

А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Осенний торт

Для этого торта я использовала замечательное сицилийское вино — марсалу!

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Назад в СССР: Два торта по одному рецепту

*Elenissima*

20 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Периодически мой муж просит приготовить "советский" торт, причём он любит именно с масляным кремом. Я же терпеть не могу такой крем, но выручает мамин рецепт с заварным кремом. Это компромисс... В нем минимальное количество сахара и сливочного масла. Конечно, по вашему вкусу их можно добавлять больше. Воспоминания о детстве связаны именно с маминым бисквитным тортом, эклерами и слоёными трубочками. Помню, как мама упорно старалась изобразить кремовые розочки, а я их никогда не ела. Готовилась и другая выпечка, пироги, а эти к праздникам. И дело не столько в дефиците деликатесов было (здесь все обычное), а скорее в отсутствии источников интересной информации о кулинарии и в дефиците времени. Ведь практически все женщины работали, а выходной день был один, поэтому и еду готовили простую, сытную, без вывертов, часто совсем не полезную, но такую вкусную! Из указанных продуктов мама готовит один торт, но у меня дочь любит все шоколадное, муж ванильное, поэтому приходится вот так выкручиваться.))) Зато все остались довольны и 2 дня наслаждались "разными" тортами.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для бисквита:

6 яиц

150 г сахара

150 г муки

1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта

30 г крахмала

4 ст.л. горячей воды

2 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки коржей:

40 г сахара

110 мл горячей воды

2 ст.л. коньяка

Для крема:

4 желтка

2 ст.л. муки

150 г сахара

500 мл молока

250 г сливочного масла

Для "шоколадного" торта дополнительно:

2 ст.л. с горкой какао+ для посыпки

100 г шоколада

150 мл жирных сливок

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Продукты должны постоять в течении 1 часа при комнатной t. Отделить желтки от белков, добавить сахар,ваниль, горячую воду

На весь экран

# шаг 2/21

и взбить их добела.

На весь экран

# шаг 3/21

Белки взбить в крепкую пену.

На весь экран

# шаг 4/21

В яичную смесь просеять муку, крахмал, разрыхлитель, хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 5/21

Порциями добавлять взбитые белки и аккуратно смешивать лопаткой.

На весь экран

# шаг 6/21

Дно разъёмной формы для бисквита смазать маслом, слегка присыпать её мукой

На весь экран

# шаг 7/21

и наполнить тестом.Можно выстлать дно пергаментом. Бортики нельзя смазывать. Я взяла 2 небольшие квадратные формы.

На весь экран

# шаг 8/21

Выпекать в разогретой до 180*С духовке до золотистого цвета. Если корж из 6 яиц, то время выпекания приблизительно 35 мин. У меня же тесто было поделено на 2 части, поэтому потребовалось меньше времени. Не открывайте духовку раньше, чем через 30 мин-бисквит осядет. Готовность проверять деревянной палочкой.

На весь экран

# шаг 9/21

Испеченный бисквит достать из духовки на стол. Через 10 мин. провести ножом по стенкам формы, опрокинуть аккуратно на чистое полотенце и снять бортики. Когда бисквит немного остынет, убрать дно формы.

На весь экран

# шаг 10/21

Готовый бисквит выдержать в течении ночи, затем с помощью прочной нити разрезать на 2 или 3 коржа. Если верхний не очень ровный, можно острым ножом аккуратно срезать "холм". Если всё идеально, то придётся немного пожертвовать коржами, поэтому у меня один торт из 3 коржей, а другой из 2, но толстеньких. Обрезки измельчить, подсушить в духовке до светло-коричневого цвета .

На весь экран

# шаг 11/21

Для пропитки коржей на 110 мл горячей воды добавить 40 г сахара (при желании до 100 г), довести до кипения и растворения сахара, остудить. Если торт предназначен для взрослых, добавьте 2 ст.л. коньяка, а для детского варианта лучше пропитать разведенным фруктовым сиропом.

На весь экран

# шаг 12/21

Готовим крем: взбить желтки, 100 г сахара и муку,

На весь экран

# шаг 13/21

тонкой струйкой влить горячее кипячёное молоко и на маленьком огне варить при постоянном помешивании 5-7 мин. до загустения,

На весь экран

# шаг 14/21

затем остудить. (В молоко тоже можно добавлять ваниль.)

На весь экран

# шаг 15/21

Мягкое сливочное масло растереть добела с 50 г сахара. Отложить 3- 4 ст.л. в отдельную миску-это масло понадобиться для украшения.

На весь экран

# шаг 16/21

Постоянно взбивая масляную смесь, по 1 ст.л. добавляйте в неё заварной крем. Масса не должна расслаиваться, поэтому будьте терпеливы и тщательно перемешивайте. Я использовала не весь заварной крем, т.к. решила, что его слишком много. Поскольку у меня 2 торта, то крем я разделила на 2 миски. Во вторую добавила какао.

На весь экран

# шаг 17/21

Каждый корж равномерно полить пропиткой, намазать кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока также покрыть кремом. Убрать торт в холодильник.

На весь экран

# шаг 18/21

Остатки белого крема добавить в миску с отложенным ранее взбитым маслом, нанести часть полученной смеси на верх торта, выровнять. Остальное выложить в кондитерский мешок. Бока торта обсыпать бисквитной крошкой.Иногда обсыпали рубленными грецкими орехами. Из мешка нанесите украшения.

На весь экран

# шаг 19/21

Теперь займёмся "шоколадным" тортом. Также пропитать коржи (их здесь 2), смазать кремом и уложить друг на друга, обмазать бока и верх.

На весь экран

# шаг 20/21

Растопить на водяной бане шоколад, немного остудить и смешать с оставшимся кремом. Нанесите и эту массу на торт. Она более плотная и как бы "запечатывает" его снаружи. Уберите в холодильник часа на 2. Перед подачей посыпьте порошком какао через ситечко. Взбейте сливки до мягких пиков и украсьте торт из кондитерского мешка. Шоколадные листочки я сделала заранее.

На весь экран

# шаг 21/21

Простите, если излишне подробно. Будем считать, что это компенсация за шпинатный рулет.))))) Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Торт "Трюфель" (Truffle Cake)

Хочу поделится с вами рецептом безумно шоколадного торта!!!Я очень долго собиралась его приготовить,но ежедневное напоминание мужа о моем обещании в течении полугода сделали свое дело и вот

Анастасия

09 ноября 2011

Рецепты

Черемуховый блинный торт с вишневым соусом

Опять любимая черемуха, но уже в блинном тесте. Получился очень вкусный блинный торт. Миндальный вкус черемухи и сливочного крема - великолепный тандем. А кислинка вишневого соуса, только подчеркивает

ЗаринА

11 марта 2015

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Сергей

Kuolse

Что готовим?

Последние новости

новости

Как ускорить похудение: диетолог объяснила, зачем нужны читмил и рефид

Ускорить замедляющееся похудение можно, если дать себе маленькую поблажку.

Едим Дома

24 апреля 2024

298

новости

Диетолог опровергла миф об уникальной пользе зеленой гречки

Принято считать, что зеленая гречка намного полезнее коричневой, но это всего лишь уловка

Едим Дома

24 апреля 2024

256

новости

Включают защиту от воспалений и рака: перечислены продукты, положительно влияющие на нашу ДНК

Биолог-генетик Ирина Мальцева рассказала, какие продукты «будят» защитные гены, а какие — приводят к

Едим Дома

24 апреля 2024

279

новости

«Рога, копыта и хрящи»: хирург раскрыл главную опасность бутербродов с колбасой

Злоупотребление бутербродами с колбасой может привести к непоправимым последствиям для здоровья,

Едим Дома

24 апреля 2024

294

Комментарии — 59

Мурзик

11 лет назад

Леночка, отличные тортики и МК такой подробный))) с заварным кремом здорово, я тоже его предпочитаю по сравнению с масляным))😀

*Elenissima*

11 лет назад

Мурзик,

Олечка, спасибо!👌flowerflowerflower

Ольчик :)

11 лет назад

Отличные торты!!! Все просто, доступно и вкусно!!!!flower

*Elenissima*

11 лет назад

Ольчик :),

Оля, спасибо!👍flowerflowerflower Конечно, доступно! Это же из СССР.pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Sенечка

11 лет назад

Отличный конкурс придумали, столько приятных воспоминаний.... И Ваши тортики такие хорошенькие, сразу напоминают о счастливом детствеheart

*Elenissima*

11 лет назад

Sенечка,

Спасибо, Sенечка!👍👍👍heartflowerДа, о детстве у всех тёплые, радостные воспоминания. heart

Светлана S

11 лет назад

Торты заглядение!!👌👌heart

*Elenissima*

11 лет назад

Светлана S,

Светлана, спасибо!!!👍👍👍heartflower

Чиша

11 лет назад

А я всегда из "подарочного" крем выковыривала!благо дело собака выручала!А бисквит с пропиточкой и орешки-супер!И если шоколадный то тоже сама лопала!

*Elenissima*

11 лет назад

Чиша,

👍👍👍Наташа, вот и мне удалось воспроизвести именно с мокрыми коржами! Такой был заказ от мужа.pooh_lol

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Назад в СССР: Два торта по одному рецепту

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/21

# шаг 2/21

# шаг 3/21

# шаг 4/21

# шаг 5/21

# шаг 6/21

# шаг 7/21

# шаг 8/21

# шаг 9/21

# шаг 10/21

# шаг 11/21

# шаг 12/21

# шаг 13/21

# шаг 14/21

# шаг 15/21

# шаг 16/21

# шаг 17/21

# шаг 18/21

# шаг 19/21

# шаг 20/21

# шаг 21/21

Что готовим?

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Назад в СССР: Два торта по одному рецепту

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/21

# шаг 2/21

# шаг 3/21

# шаг 4/21

# шаг 5/21

# шаг 6/21

# шаг 7/21

# шаг 8/21

# шаг 9/21

# шаг 10/21

# шаг 11/21

# шаг 12/21

# шаг 13/21

# шаг 14/21

# шаг 15/21

# шаг 16/21

# шаг 17/21

# шаг 18/21

# шаг 19/21

# шаг 20/21

# шаг 21/21

Что готовим?

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!