Карамельные Макарон

Карамельные Макарон

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Друзья, сегодня у нас флэшмоб Макарон. Недавно я опубликовала 2 поста, в которых подробно (я надеюсь) рассказала, как готовить эти замечательные пирожные. Сегодня же я делюсь с вами с карамельными Макарон. Карамельную начинку можно использовать и для тортов,пирогов,пирожных... P.S. В пошаговых фото другиe макарон, поэтому они не такого цвета, как на фото. Эти фотo я уже публиковала в своем посте, но и продублирую их здесь. Источник:"Patisserie!" Подробно о макарон можно прочитать здесь: ссылка на рецепт и здесь: ссылка на рецепт

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки37г
    41.11% от дневной нормы
  • Жиры262г
    327.50% от дневной нормы
  • Углеводы542г
    180.67% от дневной нормы
  • Калории4560кКал
    190.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина

Шаги рецепта

  • Подготовка Карамель: Сахар разделить на 3 части. В кастрюльку насыпать первую часть сахара, поставить на средний огонь. Дать растаять. Когда сахар полностью растает, добавить вторую часть. Когда растает, добавить третью часть сахара.
    Карамель: Сахар разделить на 3 части. В кастрюльку насыпать первую часть сахара, поставить на средний огонь. Дать растаять. Когда сахар полностью растает, добавить вторую часть. Когда растает, добавить третью часть сахара.
  • Шаг 1 Карамелизировать, держать на огне до тех пор,пока карамель не станет янтарного цвета.
    Карамелизировать, держать на огне до тех пор,пока карамель не станет янтарного цвета.
  • Шаг 2 Добавить сливки, продолжать держать на маленьком огне, интенсивно помешивая. Держать до тех пор, пока температура карамели не станет 108 гр.
    Добавить сливки, продолжать держать на маленьком огне, интенсивно помешивая. Держать до тех пор, пока температура карамели не станет 108 гр.
  • Шаг 3 Добавить масло, дать ему полностью растаять. Дать карамели полностью остыть.
    Добавить масло, дать ему полностью растаять. Дать карамели полностью остыть.
  • Шаг 4 Макарон: Сахарную пудру смешать с миндальной мукой.
    Макарон: Сахарную пудру смешать с миндальной мукой.
  • Шаг 5 Взбить белки до легких пиков,добавить сахар, взбить немного. Затем добавить краситель.
    Взбить белки до легких пиков,добавить сахар, взбить немного. Затем добавить краситель.
  • Шаг 6 Продолжать взбивать до устойчивых пиков.
    Продолжать взбивать до устойчивых пиков.
  • Шаг 7 Вмешать миндальную смесь в белок
    Вмешать миндальную смесь в белок
  • Шаг 8 При помощи кулинарного шприца отсадить макарон. Постучать по дну противени,чтобы поверхность разгладилась и дать им постоять 30 мин. Духовку предварительно хорошо разогреть до 170 гр. Выпекать 10-12 мин. Холодные макарон склеить при помощи начинки. Поставить в холодильник на несколько часов.
    При помощи кулинарного шприца отсадить макарон. Постучать по дну противени,чтобы поверхность разгладилась и дать им постоять 30 мин. Духовку предварительно хорошо разогреть до 170 гр. Выпекать 10-12 мин. Холодные макарон склеить при помощи начинки. Поставить в холодильник на несколько часов.
Оценить598
0

Автор рецепта

BiondinaBiondina,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

44
Оставить комментарий
  • Таня
    Таня

     Спасибо за рецепт 👍 это моя первая попытка 😱 получилось такими как надо где то одна треть 😀 хотя были на одном протвене pooh_lol семейство осталось довольно 😀 flowerflowerflower фото прилагается 😀 тех что получились pooh_lol за основу взяла ваш рецепт и у меня не карамель, а просто крем

    • Галина
      Галина

       Мои скромные фото... Тесто по основному твоему рецепту, в начинке - сливочная карамельflowerflowerflower. Моим ужасно понравились!

      • Елизавета Андреевна А-а.
        Елизавета Андреевна А-а.

         Наташа! Вы по праву можете называть себя укротительницей макарон!👌

        • Mariana
          Mariana

           Как красиво и вкусно! Так мечтаю их приготовить, но мука миндальная у нас не продается!!😯 А в домашних условиях готовить слишком хлопотно. увы!

          • LapSha (Мария)
            LapSha (Мария)

             Очень круто! По мне так это верх мастерства, причем как в кулинарии, так и в фото! Наташ, очень приятно всегда на твои работы смотреть.

            Оставить комментарий