Карамельные макарон
Описание рецепта
Друзья, сегодня у нас флэшмоб Макарон. Недавно я опубликовала 2 поста, в которых подробно (я надеюсь) рассказала, как готовить эти замечательные пирожные. Сегодня же я делюсь с вами с карамельными Макарон. Карамельную начинку можно использовать и для тортов,пирогов,пирожных... P.S. В пошаговых фото другиe макарон, поэтому они не такого цвета, как на фото. Эти фотo я уже публиковала в своем посте, но и продублирую их здесь. Источник:"Patisserie!" Подробно о макарон можно прочитать здесь: ссылка на рецепт и здесь: ссылка на рецепт
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар280г
- сливки130г
- сахарная пудра225г
- миндальная мука125г
- карамельпо вкусу
- макароныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры262г327.50% от дневной нормы
- Углеводы542г180.67% от дневной нормы
- Калории4560кКал190.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Карамель: Сахар разделить на 3 части. В кастрюльку насыпать первую часть сахара, поставить на средний огонь. Дать растаять. Когда сахар полностью растает, добавить вторую часть. Когда растает, добавить третью часть сахара.
- Шаг 1
Карамелизировать, держать на огне до тех пор,пока карамель не станет янтарного цвета.
- Шаг 2
Добавить сливки, продолжать держать на маленьком огне, интенсивно помешивая. Держать до тех пор, пока температура карамели не станет 108 гр.
- Шаг 3
Добавить масло, дать ему полностью растаять. Дать карамели полностью остыть.
- Шаг 4
Макарон: Сахарную пудру смешать с миндальной мукой.
- Шаг 5
Взбить белки до легких пиков,добавить сахар, взбить немного. Затем добавить краситель.
- Шаг 6
Продолжать взбивать до устойчивых пиков.
- Шаг 7
Вмешать миндальную смесь в белок
- Шаг 8
При помощи кулинарного шприца отсадить макарон. Постучать по дну противени,чтобы поверхность разгладилась и дать им постоять 30 мин. Духовку предварительно хорошо разогреть до 170 гр. Выпекать 10-12 мин. Холодные макарон склеить при помощи начинки. Поставить в холодильник на несколько часов.