Овсяное печенье «Крестики-нолики» без муки
Описание рецепта
Изначально печенье предлагалось в рецептуре пополам с мукой, но мы так много едим выпечки, что захотелось отдохнуть от обычной муки... И я пошла на эксперимент: испекла печенье только из овсяных хлопьев! Все получилось, главное - дать каждой печеньке остыть, не тревожить, так сказать, иначе рассыплется! Но зато это было на радость забежавшему на кухню сыну (съесть нефотогеничные пару штук!). Кстати, если орехов под рукой не оказалось, печенье и без них выйдет вкусным — просто чуть менее хрустящим. А остатки теста спокойно ждут своего часа в морозилке, так что печь можно порциями.Слово редактора
Овсяное печенье без муки готовится на основе перемолотых хлопьев, сливочного масла и яиц — мука в рецепте не используется вовсе. Тесто скатывают колбаской, охлаждают и нарезают кружками перед выпечкой. Готовые печеньки украшают растопленным шоколадом, рисуя узоры — от крестиков-ноликов до сердечек и смайликов. Структура получается рассыпчатой, но плотной, печенье не крошится в руках. Хороший вариант выпечки для тех, кто хочет обойтись без пшеничной муки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- масло сливочное150г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- шоколад50г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы181г60.33% от дневной нормы
- Калории2075кКал86.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала порциями нужно перемолоть (не в пыль!) овсяные хлопья на кофемолке... Я считала до трёх и выключала!Перемалывайте хлопья короткими импульсами: слишком мелкий помол лишит печенье фактуры. - Шаг 2
Последнюю порцию я отложила на всякий случай (яйца разные по весу бывают!), грамм 30, но и она ушла в самом конце замеса...Отложенную порцию муки из хлопьев добавляйте постепенно — тесто должно держать форму, но не быть сухим. - Шаг 3
Добавляем корицу,соль,ваниль,разрыхлитель...Специи и разрыхлитель лучше сразу перемешать между собой, чтобы они равномерно распределились в тесте. - Шаг 4
Сахар... Нам хватило 100 г!Количество сахара можно скорректировать по вкусу, но уменьшать сильно не стоит — от этого зависит структура печенья. - Шаг 5
Перемешиваем сухую смесь и вбиваем яйцо.Яйцо вводите постепенно, чтобы сухая смесь равномерно увлажнилась и не осталось комков. - Шаг 6
Мягкое масло кусочками...Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — иначе тесто получится слишком жидким. - Шаг 7
Большую горсть орехов порубим на кусочки (опять же не в пыль, чтобы чувствовались орешки на вкус!).Крупные кусочки орехов дадут более выразительный хруст, чем мелкая крошка. - Шаг 8
Отправляем к тесту и лучше месить уже руками...Замес руками помогает лучше почувствовать консистенцию теста и равномерно распределить орехи. - Шаг 9
Тесто выкладываем колбаской на пергамент и крутим плотную (чтобы не было пустот в тесте!) колбаску размером примерно как полукопчёная колбаса)))Плотная колбаска без пустот — залог того, что печенье не рассыплется при нарезке. - Шаг 10
Как и положено колбаске, отправляем её в холодильник...на полчаса (я бросила безжалостно прямо в морозилку минут на 10-15...). Так удобнее теперь нарезать самым острым ножом в доме!Чем холоднее тесто, тем аккуратнее получится нарезка — не сокращайте время охлаждения. - Шаг 11
Я нарезала толщиной 5 мм( печенье поднимется!) ,боялась, что,если тоньше, то рассыплется в руках! Выкладываем кружки на пергамент и запекаем в разогретой до 180* духовке минут 20.Толщина нарезки напрямую влияет на итоговую хрупкость — тонкие кружки более ломкие. - Шаг 12
Готовые печеньки не трогаем до полуостывания (или мега-осторожно переносим на лопаточке!). Каждый раз остатки теста отправляем назад в морозилку...Не спешите снимать печенье с противня: горячее оно особенно хрупкое и легко ломается. - Шаг 13
Всего получилось 23 штучки овсяного печенья классического размера!Количество готового печенья может немного отличаться в зависимости от толщины нарезки. - Шаг 14
Захотелось его сделать особенным..., т.е. украсить шоколадом! Ставим на водяную баню полплитки шоколада (любого!) + пару ст. л. воды...Растапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы вода не попала в саму массу. - Шаг 15
Когда станет шоколад мягким,перемешиваем его и готовим плотный пакетик с маленькой дырочкой в уголке.Пакетик с дырочкой удобнее кондитерского мешка, если под рукой нет специальных насадок. - Шаг 16
Выкладываем тёплую шоколадную массу в пакетик и скручиваем верх пакета для удобства выдавливания!Скрученный верх пакета даёт более равномерное давление при нанесении узора. - Шаг 17
Сначала я хотела только нарисовать крестики-нолики...Простые геометрические узоры проще контролировать новичку в декоре печенья. - Шаг 18
Потом банальные сердечки...Сердечки и другие фигуры лучше рисовать на слегка остывшем печенье, чтобы глазурь не растекалась. - Шаг 19
Ну и без смайликов мы никуда!)))Мелкие детали типа смайликов удобнее наносить тонкой струйкой шоколада. - Шаг 20
Оставляем глазурь до полного высыхания...,если народ не растащит раньше!Дайте глазури застыть при комнатной температуре, не убирая печенье в холодильник. - Шаг 21
Печенье получается однородной рассыпчатой структкуры,но в руках не крошится!Шоколадные узоры дразняще привлекают всё семейство на кухню на чай!Готовое печенье держит форму благодаря правильному охлаждению теста перед нарезкой. - Шаг 22
Можно предложить такое полезное печенье к домашнему молочному кисельку(Тёплый молочный кисель или чай хорошо оттеняют ореховый вкус печенья.
Комментарии
27Вкусно само-собой... Но как красиво то!!!!😀 Как-будто Солнышки!😀heart
Вкусноооооооооо... особенно с холодненьким молоком...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Так вот на чем можно учиться работать с шоколадом. 😀
Таня, какие у тебя сегодня веселые печеньки))) класс)) так люблю овсянушки)) 5555)
Веселые печенюшки!!!!😘