Медовые макарон: миндальное тесто и мёд в начинке
Описание рецепта
Готовила строго по рецепту Наташи — и с первого раза получились ровные крышечки без трещин. Мёд в роли начинки оказался неожиданно уместным: не перебивает миндаль, а только подчёркивает его.Слово редактора
Французские макарон — это небольшие пирожные из взбитых белков и миндальной муки, склеенные начинкой. В этом варианте половинки скрепляют мёдом — без крема и масла. Тесто требует точного замеса и обязательной «отлёжки» перед духовкой: так на поверхности образуется тонкая корочка, которая не даёт трещинам появиться при выпечке. Подходит тем, кто только осваивает макарон и хочет начать с минималистичного состава.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар25г
- сахарная пудра225г
- миндальная мука125г
- медпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы267г89.00% от дневной нормы
- Калории1698кКал70.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
*Elenissima*
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбить в пышную пену, добавить сахар и продолжать взбивать до гладкой блестящей массы.Сахар добавляйте постепенно, не прекращая взбивание: масса должна держать форму и не расплываться. - Шаг 2Шаг 2Миндальную муку смешать с сахарной пудрой.Просейте муку с пудрой вместе — так комков не будет.
- Шаг 3Шаг 3Небольшими порциями ввести мучную смесь в белковую массу, вмешивая круговыми движениями до однородности.Не перемешивайте тесто слишком долго: масса должна стекать с лопатки широкой лентой, но не быть жидкой.
- Шаг 4Шаг 4При помощи кулинарного шприца отсадить тесто на силиконовый коврик или лист пергамента и оставить на 30 минут — поверхность должна слегка подсохнуть.Отлёжка обязательна: не пропускайте этот шаг, иначе при выпечке крышечки потрескаются.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 170 °C. Выпекать макарон 10–12 минут.Готовность проверяйте к концу 10 минут: крышечки должны легко сниматься с коврика.
- Шаг 6Шаг 6Готовые половинки скрепить между собой при помощи мёда.Мёд берите густой — жидкий начинка вытечет.
На заметку
Подавайте макарон через час после сборки: за это время мёд слегка пропитывает половинки. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт удобен тем, что даёт результат без сложной кремовой начинки — хорошо видно на фото, насколько аккуратными выходят крышечки при правильной отлёжке.Оценить545
0
Комментарии
12Красиво получилось однозначно!flower
я профукала флэшмоб...вообще из головы вылетело!😞😞😞 так обидно, я уже их придумала даже, и сегодня таких нет! Но я наверстаю....😎😎😎 мне эти твои тоже очень понравились)😘
Вика, мне очень понравились твои пирожные! Выбирала между Катиными и твоими, но Катина начинка победила:) Так что прими мои восхищения и медведей! Какие же вы, девочки, молодцы, столько упорства и любви вложили!heart😘pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вика, не знаю, как ты там колдовала, но получились, как во французском Ladurée .👌👌👌Браво! Мы с дочкой иногда ходим туда полакомиться, да и домой прихватываем. Вот успела как-то сфотографировать то, что осталось, сравни: один в один!👌
По моему независимому мнениюpooh_lol получилось идеально!!!😀heart