Семга малосольная с черной смородиной
Описание рецепта
Представляю Вам интересный рецепт засолки семги. Необычный для рыбы ингредиент - черная смородина придает особую изюминку рыбе. Вместо семги можно взять форель или лосось. У меня эта закуска почти всегда стоит на праздничном столе — гости сначала удивляются сочетанию с ягодой, а потом просят рецепт. Если под рукой нет свежей смородины, подойдёт и замороженная, просто дайте ей немного оттаять.Слово редактора
Малосольная семга с черной смородиной — это домашняя закуска на основе сухого посола с ягодной нотой. Рыбу натирают смесью соли и сахара, дополняют растолчёнными ягодами и оставляют в холодильнике на сутки, периодически переворачивая для равномерного просола. Смородина добавляет лёгкую кислинку и оттеняет жирность рыбы, а водка используется для обработки филе перед засолкой. Вместо семги подойдёт форель или лосось — техника остаётся той же. Подают закуску тонко нарезанной, как самостоятельное блюдо или дополнение к праздничному столу.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе промыть водкой, промокнуть салфеткой излишки влаги. Соль смешать с сахаром.Водка помогает слегка обеззаразить поверхность филе и убрать запах — не заменяйте её другим спиртным. - Шаг 2
Ягоды растолочь.Чем мельче растолочь ягоды, тем равномернее они отдадут сок и цвет рыбе при засолке. - Шаг 3
Натереть смесью соли и сахара филе семги. Сверху выложить растолченные ягоды смородины. Сложить филе кожей наружу, завернуть в пергаментную бумагу, положить в пакет и в холодильник на 1 сутки. Периодически переворачивать.Следите, чтобы смесь соли и сахара покрывала филе равномерно — от этого зависит скорость и качество просола. - Шаг 4
Затем жидкость слить, убрать ягоды.Не пропускайте этот шаг: лишняя жидкость и ягоды, если их оставить, могут испортить текстуру готовой рыбы. - Шаг 5
Подавать порезав тонкими пластинками как закуску.Для тонких и аккуратных пластинок используйте острый нож и слегка охлаждённое филе. - Шаг 6
Приятного аппетита!Готовую закуску лучше хранить в холодильнике не дольше нескольких дней в плотно закрытой посуде.
Комментарии
12о как красиво рыба лежит! Малосоленую я очень люблюheartflower
Замечательный рецепт!! flower
Aх, как красиво...flower
Красота какая! Бабочка великолепна!heart И рецепт замечательный, беру в копилочку!😀👍
От Вашей презентации глаз не оторвать! Очень красиво!!!