Конвертики с квашеной капустой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Очень любят у нас в семье пирожки и пироги с капустой! А вот с квашеной капустой попробовала впервые. Ну очень понравилось! Если начинки у вас останется много, не выбрасывайте — из остатков теста можно слепить расстегаи с рыбой и рисом, как сделала я. Получается два блюда из одного замеса, экономно и вкусно.Слово редактора
Конвертики с квашеной капустой — выпечка на опарном дрожжевом тесте с сытной начинкой из тушёной капусты, лука и тмина. Тесто замешивают на молоке и яичных желтках со сливочным маслом, благодаря чему выпечка получается мягкой. Начинку предварительно отжимают от лишней жидкости и тушат с луком, сахаром и уксусом, чтобы капуста стала мягче и кислота смягчилась. Перед выпечкой конвертики смазывают яйцом и посыпают тмином — это даёт характерный аромат и румяную корочку. Блюдо подходит и для повседневного стола, и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие30г
- молоко250мл
- масло сливочное60г
- сахар1ст. л.
- яйцо3шт.
- капуста квашеная400г
- тминпо вкусу
- уксуспо вкусу
- соль0.5ч. л.
- лук репчатый1головка
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить опару. В 100 мл теплого молока растворить дрожжи, добавить сахар, немного муки. Оставить в теплом месте.Следите, чтобы молоко было тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и опара не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Когда опара подойдет, добавить 2 яичных желтка, растопленное сливочное масло, муку, соль, 150 мл молока. Замесить мягкое тесто. Дать ему подойти.Тесто должно оставаться мягким и не липнуть к рукам; если оно плотное, добавьте немного тёплого молока.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить начинку: Капусту отжать. Лук порубить и обжарить на масле. Добавить капусту, если нужно посолить, приправить щепоткой сахара и уксусом. Добавить немного воды и тушить на слабом огне 20 минут.Отжимайте капусту как можно тщательнее — лишняя жидкость сделает начинку водянистой и испортит тесто при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Тесто раскатать на присыпанном мукой столе, нарезать квадратами. Смазать их маслом положить немного начинки и сделать конвертики.Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы конвертики не разорвались под весом начинки при формовке.
- Шаг 5
Смазать слегка взбитым яйцом, посыпать тмином и выпекать 25 минут при 180 градусах до зарумянивания.Проверяйте готовность по цвету корочки — духовки греют по-разному, время может немного отличаться от указанного. - Шаг 6
Наверное я положила много начинки, у меня осталась почти половина теста, из которого я приготовила расстегаи с сайрой и рисом.Не кладите начинку слишком щедро — избыток может привести к разрыву теста при выпечке, лучше распределить его на другую выпечку.
Комментарии
14Я очень люблю потушить именно квашенную капусту!heart Очень вкусные домашние пирожочки!😀flower
Очень понравились , голосую👌👌
вкусные конвертики... 😀flower
шикарные квадратикиheart
Капуста в тесте всегда в почете! flowerflowerflower