ОПИСАНИЕ
Террин (от фр. terrine) изначально обозначает глиняную суповую миску с ручками. Отсюда и название выпекаемых без теста в огнеупорных мисках прямоугольной или овальной формы с крышкой паштетов.
Для приготовления классического террина форма обкладывается изнутри тонкими полосками жирного шпика или свиного сальника, наполняется фаршем, более или менее мелко рубленным, ароматной начинкой из сырых или сваренных продуктов, нарезанных тонкими полосками или кубиками, утрамбовывается, покрывается поверх шпиком и ставится запекаться на медленный огонь в печь на водяную баню. Из готового горячего террина удаляется излишний жир. Форма накрывается тяжелой крышкой и под прессом выстаивается на холоде.
Раньше террины и паштеты готовились в первую очередь из мясных продуктов, чтобы сохранить ценность и вкусовые качества дорогих продуктов. Позже, когда стали популярны и другие методы консервирования, классические террины и паштеты были отодвинуты на задний план из-за большого обилия жирных составляющих. Для изготовления современных терринов используется любые ингредиенты - мясо, рыба, овощи. На десерт можно приготовить и сладкие террины.
Я вам представляю очень вкусный террин с сухофруктами.
kak vsegda ideal`no👌flowerflowerflower
Благодарю!👍😀flower
Шикарный праздничный рулет с таким букетом вкусов!heartflower
Спасибо, Татьяна!👍flowerflowerflower
Отличный террин😘
Спасибо, Тори!👍😀flower
просто глаз не отвести... как красиво и аппетитно...😀flower оставляю свой голос...flowerflowerflower
Спасибо, Марина!👍😀flower
Люда, я тут не по теме)) пеку один ваш рецепт...очень стараюсь😀😀 завтра отчет 😘
Лиза, очень жду впечатление и отчета!😀pooh_lolheartflower