Особенности рецепта: Курица в соусе сациви с грецкими орехами

🟢 Быстро 🔥 288 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор kykyryza.

Курица в соусе сациви с грецкими орехами

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч

kykyryzaАвтор рецепта

Описание рецепта

Сациви — то самое блюдо, которое требует терпения, но не усилий. Курица варится, соус собирается за 15 минут, а дальше холодильник делает всё сам. После 12 часов настаивания орехи, чеснок и хмели-сунели проникают в каждый кусочек так, что соус и мясо становятся единым целым. Подаю его холодным — именно так вкус раскрывается полностью.

Слово редактора

Сациви — грузинский соус на основе орехов, чеснока и пряностей. Курица отваривается в насыщенном бульоне, затем заливается горячим соусом и настаивается несколько часов — за это время мясо пропитывается ароматами хмели-сунели и кинзы. Блюдо подают холодным или тёплым, как основное или закуску. Подходит для неспешного ужина и праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук репчатый1шт.
чеснок1шт.
хмели-сунели2г
зелень1пучок
мука2ст. л.
соль1щепотка
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории288кКал
12.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курицу помыла, разделала на небольшие кусочки. Кожу сняла — по желанию это можно пропустить. Залила водой и варила после закипания около 30 минут, чтобы бульон получился наваристым. Бульон посолила.
Варите курицу чуть дольше обычного — насыщенный бульон нужен для соуса.
Шаг 2
Лук нарезала и обжарила на растительном масле до мягкости.
Лук обжаривайте на среднем огне до прозрачности, не до румяной корочки.
Шаг 3
Орехи перемолола в блендере до состояния муки, смешала с хмели-сунели и мелко нарубленным чесноком.
Орехи перемалывайте в несколько приёмов, чтобы масса была равномерной, без крупных кусочков.
Шаг 4
В разогретый сотейник влила растительное масло, всыпала две ст. л. муки и обжарила, тщательно разбивая комочки.
Муку обжаривайте постоянно помешивая — буквально две-три минуты, до лёгкого орехового аромата.
Шаг 5
Постепенно, постоянно помешивая, влила куриный бульон — соус должен быть однородным, без комочков.
Бульон вливайте небольшими порциями и каждый раз полностью вмешивайте в муку — так не будет комочков.
Шаг 6
Шаг 6
Добавила ореховую смесь, обжаренный лук, соль и перец по вкусу, зелень кинзы. Прогрела соус до однородности.
Попробуйте соус перед добавлением курицы и скорректируйте соль и перец.
Шаг 7
Шаг 7
Залила соусом кусочки курицы, оставила остывать и настаиваться около 12 часов.
12 часов настаивания — минимум: чем дольше курица в соусе, тем ярче вкус.

На заметку

Подавайте сациви холодным или слегка подогретым — оба варианта хороши. На следующий день вкус становится ещё глубже. Храните в холодильнике до двух суток, плотно накрыв. Этот рецепт с фото удобно готовить заранее: сделали вечером — к обеду следующего дня блюдо полностью готово.

Оценить512

kykyryza