НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Творожное суфле с апельсином

Такое суфле можно приготовить и без желатина, тогда сливки взбивайте поплотнее, чтобы они дали объем.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Панна котта с ежевикой

Благодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаете

Юлия Высоцкая

04 сентября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Творожный капучино с миндальным печеньем

Вместо эспрессо можно использовать растворимый кофе, но он должен быть достаточно крепким — разведите 1 ч. ложку растворимого кофе совсем небольшим количеством воды (30 мл).

Юлия Высоцкая

23 декабря 2009

Помада

CatherineSW

25 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Сахарная помада используется для глазирования кондитерских изделий: пряников, коврижек, кренделей, эклеров и т.д. Ее можно приготовить в достаточно большом объеме и использовать постепенно, т.к. хранится помада очень долго. Я раньше уже готовила помаду с помощью деревянной лопатки (очень трудоемко). Недавно в жж у Чадейки наткнулась на способ приготовления с помощью миксера. Этот способ мне нравится больше))))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

500 г сахарного песка

150 г воды

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Помимо сахара и воды нам потребуется лед, миска с ледяной водой, кисточка, термометр (для удобства, но не обязателен), огнеупорная миска для охлаждения сахарного сиропа и взбивания помады, миксер, деревянная лопатка. Общее время приготовления - около часа

На весь экран

# шаг 2/12

В сотейник насыпем сахар, зальем водой

На весь экран

# шаг 3/12

Доведем до кипения, отставим. Снимем пену. Мокрой кисточкой со стеной сотейника снимем кристаллики сахара. Это нужно для того, чтобы эти крупинки сахара в последствии не стали центрами кристаллизации и не испортили помаду

На весь экран

# шаг 4/12

Вернем на сильный огонь, кипятим около 4-х минут. Сироп должен достигнуть температуры 115 градусов или пробы на мягкий шарик. Начиная с третьей минуты кипячения нужно пробовать сироп на шарик. Для этого сотейник нужно отставлять с огня, брать треть чайной ложки сиропа, опускать в ледяную воду. Если мягкий шарик удалось скатать, значит кипятить больше не стоит, если нет - вернуть на огонь еще на минуту. Опять попробовать

На весь экран

# шаг 5/12

Кубики льда и миска у нас подготовлены. Выльем кипящий сироп в миску. Сверху выложим кубики льда. Не нужно бояться, что сироп смешается с водой - этого не произойдет. Лед поможет равномерно остудить будущую помаду. Произойдет кристаллизация с образованием очень мелких кристаллов сахара, что нам и нужно

На весь экран

# шаг 6/12

Когда сироп остынет до примерно 40 градусов (около 15-20 минут), воду сольем и начнем взбивание

На весь экран

# шаг 7/12

На взбивание помады уйдет примерно 10-15 минут. Сначала она слегка побелет

На весь экран

# шаг 8/12

Загустеет

На весь экран

# шаг 9/12

Станет трудно мешать

На весь экран

# шаг 10/12

В самом конце будет вот такая густая смесь. Правильно взбитая помада к рукам не липнет.

На весь экран

# шаг 11/12

Выложим помаду в контейнер с крышкой и оставим на сутки на столе для дальнейшего созревания, Затем уберем в холодильник.

На весь экран

# шаг 12/12

Вот такая помада из холодильника. Легко режется ножом, не липнет к рукам. Для использования необходимое количество помады нужно нагреть на водяной бане до 45-55 градусов. Помада растает. При необходимости развести водой. Можно добавить красители, алкоголь и другие добавки

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

По мотивам "Эстерхази" Карла Шумахера

Первый раз готовила его по оригинальной рецептуре и даже есть фото в моем фотоальбоме на сайте, но сегодня нужно было, что-то быстро приготовить, да еще из тех продуктов что были в наличии. Лично я

Оксана

30 октября 2015

Рецепты

Десерт "Черный лес"

Десерт по мотивам всем известного торта "Черный лес". Готовится очень просто и при этом получается нежнейший и вкуснейший десерт! По желанию в рецепте вместо детских творожников можно использовать

Оксанка

10 ноября 2013

Рецепты

Торт-Мороженое "Черный Лес"

идея с с холодными тортами мне оченьнравится:делается торт-мороженое просто,не надо часами стоять у плиты,чтобы приготовить бисквиты,муссы и т.д. и т.п. Единственное,для чего необходимо включить

Biondina

28 июня 2013

Рецепт дня

Трюфельный торт «Зимнее дерево»

Мальва

22 января 2019

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Мелисса

Теги рецепта

Последние новости

Новости

Чем заменить мандарины при аллергии — идеи для новогоднего стола от врача

Аллерголог Яна Болотова подсказала, чем заменить мандарины в Новый год, если есть аллергия на

Едим Дома

04 декабря 2023

Новости

Не хочешь, не ешь: развеян миф о пользе завтрака

Диетолог Елена Тихомирова опровергла пользу раннего завтрака. По словам специалиста, завтрак сразу

Едим Дома

04 декабря 2023

107

Новости

Врач назвала овощи, которые часто приводят к отравлению и интоксикации

Диетолог Елена Петрова перечислила неоднозначные продукты, которые с одной стороны кажутся

Едим Дома

04 декабря 2023

147

Новости

Есть ли польза в сушеных травах — диетолог дала однозначный ответ

Пряные травы добавляют в блюда не только ради вкуса и аромата. Люди знают, что зелень в свежем виде

Едим Дома

03 декабря 2023

622

Комментарии — 28

riffelscha

4 года назад

А у меня вопрос, только что делала эту помадку.
Как насчёт кристаллов, которые образуются на краях чаши во время всбивания?
Они не испортят эту помадку?
И после получасового всбивания у меня всё-равно чувствовались кристаллики в помадке. Они исчезнут или останутся?
Спасибо.🌼😊

riffelscha

4 года назад

Как долго это можно хранить?

yulanchik

10 лет назад

интересно😱, а для айсинга подойдет?

CatherineSW

10 лет назад

yulanchik,

Думаю, что не подойдет, очень быстро застывает. Айсинг же делается на основе взбитого белка и сахарной пудры. Вас такой состав не устраивает?

yulanchik

10 лет назад

CatherineSW,

может и устраивает😀, просто я еще не пробовал😱а. Вот решила попробовать, а ваша техника мне просто очень понравилась👌. Думала Вашу помадку примостить под этоpooh_lol

Julia Z

11 лет назад

pomadkaaaaa👌

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Вкусная и красивая! Утащила!😀👍

Показать еще комментарии

Помада

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0