Картофельные котлеты с грибным гуляшом
Описание рецепта
Буквально вчера мне вспомнились картофельные котлетки с грибной подливкой. В основном такие котлетки готовили нам в школьной столовой, пионерских лагерях. Вместо грибной подливки я решила сделать грибной гуляш. Заранее прошу прощения, что нет пошаговых фото, т.к. начав готовить обнаружила, что фотоаппарат разряжен...Слово редактора
Картофельные котлеты — блюдо советской столовой, которое до сих пор готовят дома. Основа — варёный картофель, пропущенный через мясорубку, с луком и яйцом. Подают со сметаной или грибной подливкой. Здесь — вариант с грибным гуляшом на томатной основе с болгарским перцем и чесноком. Подходит как сытный будничный обед или ужин без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- вода2мл
- масло подсолнечноепо вкусу
- мукапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории170кКал7.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.Картофель для котлет должен быть полностью остывшим — горячее пюре хуже держит форму. - Шаг 2Шаг 2В картофельную массу добавить обжаренный лук и яйца, хорошо вымешать.Масса должна быть однородной и достаточно плотной, чтобы котлеты не разваливались при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета с обеих сторон.Обваливайте котлеты в муке непосредственно перед выкладыванием на сковороду — так корочка получается ровнее.
- Шаг 4Шаг 4Грибы помыть или почистить, нарезать на четыре части или ломтиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, болгарский перец нарезать полосками или кубиками.Грибы можно брать любые: шампиньоны, вешенки или лесные — каждый вариант даёт разный вкус гуляша.
- Шаг 5Шаг 5На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарить лук и чеснок пару минут, добавить болгарский перец и обжаривать, помешивая, пять минут.Перец можно нарезать крупнее, если хотите, чтобы он чувствовался в готовом гуляше отдельными кусочками.
- Шаг 6Шаг 6Добавить грибы и обжаривать семь-восемь минут, затем добавить томатную пасту или соус, хорошо перемешать. Посыпать мукой и снова перемешать.Томатную пасту можно заменить готовым томатным соусом или протёртыми помидорами.
- Шаг 7Шаг 7Влить около двух стаканов кипячёной воды, довести до кипения и варить, помешивая, пару минут. Посолить и поперчить по вкусу.Если гуляш получился слишком жидким, потушите его без крышки несколько минут или размешайте чайную ложку муки в небольшом количестве холодной воды и влейте в соус. Если слишком густой — добавьте воды и снова доведите до кипения.
На заметку
Котлеты подают горячими, сразу полив гуляшом. Гуляш можно приготовить заранее и разогреть перед подачей — он только выигрывает на следующий день. Остатки хранить в холодильнике до двух суток. По этому рецепту котлеты также хороши со сметаной — попробуйте оба варианта подачи. Пошаговое фото гуляша поможет сориентироваться с консистенцией соуса.Оценить527
0
Комментарии
10О! Как же все вкусно. Картошка и грибы - это такое русское вкусное сочетание!
Картошечка, да с грибочками... heart Вкусно же вас в столовой кормили😀
😀Марин, как вкусно))))) heart
Одно из самых вкусных сочетаний - картошечка с грибами👌👌👌
Очень вкусно!С грибочками просто класс!👌👌👌heartflower