Оливье с говядиной — классика без колбасы
Описание рецепта
Оливье - это ни с чем не сравнимая классика именно советской кухни, а в некоторых странах этот салат даже называется русским. Лично мое новогоднее детство не обходилось без него и даже до сих пор чуть-чуть, но обязательно готовится к новогоднему столу)) Чаще всего мы готовим этот салат именно с говядиной, а не с колбасой как часто принято. И именно с говядиной он получается намного благороднее, богаче и, на мой взгляд, вкуснее. Добро пожаловать к нашему столу!Слово редактора
Оливье с мясом — сытный вариант классического салата, в котором вместо варёной колбасы используется отварная говядина. Говядину варят с луком, морковью и сельдереем, что делает её ароматной и мягкой. В составе — картофель, морковь, яйца, солёные огурцы, горошек и майонез. Подходит для праздничного стола и семейного обеда. Рецепт простой, все ингредиенты доступны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1шт.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- морковьпо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину отварить с луком, морковью, сельдереем, солью и перцем до полной готовности. Дать немного остыть.Чтобы бульон получился насыщенным, добавьте целую луковицу и несколько горошин чёрного перца. - Шаг 2Шаг 2Морковь и картофель отварить в подсоленной воде до готовности, остудить.Проверяйте готовность картофеля зубочисткой — он должен прокалываться легко, но не разваливаться.
- Шаг 3Шаг 3Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.Яйца заливайте холодной водой сразу после варки — так чистятся лучше.
- Шаг 4Шаг 4Мясо, картофель, морковь и огурцы нарезать небольшими кубиками.Нарезайте все ингредиенты кубиками одного размера — около 1 см — тогда салат выглядит аккуратно.
- Шаг 5Шаг 5Яйца нарезать кубиками или растереть вилкой в крошку — по желанию.Если хотите более нежную текстуру, яйца лучше растереть вилкой, а не нарезать.
- Шаг 6Шаг 6Смешать в миске мясо, картофель, морковь, огурцы, яйца и горошек. Слегка посолить, заправить майонезом и перемешать.Майонез добавляйте постепенно и перемешивайте — лучше немного не доложить, чем переборщить.
- Шаг 7Шаг 7Дать салату настояться около часа. Подать, присыпав рубленой петрушкой и кинзой.Зелень добавляйте только перед подачей, чтобы она не потемнела.
На заметку
Готовый салат держите в холодильнике не более суток — после заправки майонезом он быстро теряет свежесть. Если готовите заранее, храните ингредиенты отдельно и заправляйте перед подачей. Этот рецепт с фото легко адаптируется: говядину можно заменить варёной курицей или языком. Подавайте в большой миске или порционно — оба варианта выглядят хорошо на праздничном столе.Оценить556
0
Комментарии
29Спасибо. А мы такой салат делаем постоянно. Колбасу в украинских супермаркетах покупать стремно. Привоз спасает. Покупаем мясо и отвариваем. Данную рекомендацию прочитала здесь на сайте и сама всем рекомендую. Картофель, морковь, вначале нарезаю кубиками, а затем отвариваю в воде с ложкой уксуса. Помогает сохранить форму и даже как-то облегчает процесс приготовления. Девочки, всех с наступающим Новым годом!
https://www.youtube.com/watch?v=RV_u87OCOEI
Мария, сделала сегодня по Вашему рецепту салат. Очень вкусно!!! Вроде бы и не в новинку мне Оливье.... Но вот как-то с мясом не доводилось....... 😱 А тут как раз отварное мясо осталось с воскресного обеда......в общем, СПАСИБО за рецепт!!!! 👍 👍 👌
Дааа, это ооочень вкусно😀
😀Такой салат, мы называем столичным. Это один из моих любимых вариантов оливье. Супер)))heart