Блинный торт с заварным кремом — нежный и воздушный
Описание рецепта
Блинный торт хорош тем, что собирается почти без усилий — если уже напекли большую стопку блинов. Заварной крем здесь не из пакетика: варится на молоке с мукой и яйцами, а потом взбивается с маслом до лёгкой, почти муссовой текстуры. За ночь в холодильнике слои пропитываются, блины становятся мягкими, и к утреннему чаю торт режется красивыми ровными кусками.Слово редактора
Блинный торт — стопка тонких блинов, промазанных заварным кремом на масляной основе. Крем готовится на молоке с мукой и яйцами, а затем взбивается с мягким сливочным маслом — получается лёгким и стабильным. Торт собирается накануне и пропитывается за ночь. Подходит для семейного завтрака или как способ использовать большую порцию блинов.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку в миску, добавить щепотку соли и сахар. Сделать углубление, вбить яйца. Постепенно влить молоко, замесить тесто — по консистенции как обычное блинное. Добавить растительное масло и перемешать.Молоко можно наполовину заменить водой — блины выйдут чуть тоньше и эластичнее. - Шаг 2Шаг 2Сильно разогреть сковороду, один раз слегка смазать маслом. Выпечь тонкие блинчики — после первого смазывать сковороду больше не нужно. Испечь нужное количество блинов.Первый блин часто выходит пробным: по нему удобно проверить густоту теста и жар сковороды.
- Шаг 3Шаг 3Растереть два яйца с одним стаканом сахара в кастрюльке. Влить один литр молока, перемешать и поставить на огонь.Яйца и сахар растирайте до бледной массы — так крем будет однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Отдельно развести шесть-семь столовых ложек муки небольшим количеством молока до однородности. Процедить через ситечко в общую массу.Следите, чтобы мучная смесь не осталась комками: процедить через ситечко обязательно.
- Шаг 5Шаг 5Варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить ванилин, перемешать. Оставить остывать до полного охлаждения.Помешивайте крем непрерывно — особенно у дна кастрюли, где он густеет быстрее всего.
- Шаг 6Шаг 6Мягкое сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя холодный заварной крем небольшими порциями — крем станет воздушным и однородным.Масло и крем должны быть одинаково холодными, иначе крем расслоится при взбивании.
- Шаг 7Шаг 7Промазать каждый блин кремом и сложить стопкой. Последний блин оставить без крема. Убрать торт на ночь в холодильник, чтобы слои пропитались.Верхний блин без крема смотрится аккуратно и удерживает форму торта при нарезке.
На заметку
Готовый торт нарежьте порционными кусками и подайте охлаждённым — после ночи в холодильнике слои хорошо держат форму. Остатки торта храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из большой порции блинов часть можно съесть сразу, а остальные собрать в торт на следующий день.Оценить57
0
Комментарии
2Очень вкусненько.flowerflowerflower
Очень вкусно! Обожаю блинные тортики 😀flower