Вонтоны с курицей и карри — хрустящая закуска во фритюре
Описание рецепта
Вонтоны с начинкой из пикантной смеси куриного мяса с картофелем - великолепная закуска. Вариант: Вместо мяса можно использовать индейку. Совет по сервировке: Украсить вонтоны ломтиками свежего огурца. Можно подать с кисло-сладким соусом. Соус «Кисло - сладкий соус»: Популярнейший холодный соус, прекрасно дополняющий многие блюда тайской кухни.Слово редактора
Вонтоны — китайские пельмени из тонкого пресного теста, которые жарят во фритюре до золотистой корочки. В этом рецепте начинка — куриное филе с морковью и пастой карри. Получается острая, ароматная закуска. К ней идёт домашний кисло-сладкий соус из свежего огурца, моркови, уксуса и пальмового сахара. Вместо курицы можно взять индейку — вкус будет мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе225г
- масло растительное2ст. л.
- карри паста1ч. л.
- сахарный песок2ч. л.
- тесто пресное18шт.
- огурцы55шт.
- морковь25г
- винный уксус белый150мл
- сахар пальмовый55г
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе нарезать соломкой. В сковороде вок или глубокой сковороде обжаривать лук и курицу три минуты.Лук в исходном списке ингредиентов не указан — если его нет, пропустите или замените морковью. - Шаг 2Шаг 2Добавить картофель, пасту карри и сахар. Жарить ещё несколько минут, затем переложить начинку на тарелку.Картофель должен быть нарезан тонко, иначе не успеет приготовиться за несколько минут.
- Шаг 3Шаг 3Квадраты вонтонного теста разложить на влажном полотенце. На середину каждого положить немного начинки.Держите тесто под влажным полотенцем всё время лепки — подсохшие края плохо склеиваются.
- Шаг 4Шаг 4Края теста увлажнить, собрать и плотно прижать, чтобы получились узелки с начинкой.Прижимайте края теста пальцами плотно, без воздуха внутри — иначе вонтоны могут раскрыться при жарке.
- Шаг 5Шаг 5В чистой сковороде вок разогреть растительное масло и жарить вонтоны во фритюре по несколько штук три-четыре минуты до золотистого цвета.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — иначе тесто впитает много жира и не будет хрустящим.
- Шаг 6Шаг 6Готовые вонтоны выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.Не накрывайте вонтоны крышкой после жарки — они быстро теряют хруст.
- Шаг 7Шаг 7Для кисло-сладкого соуса огурец и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты и перемешать до растворения сахара.Соус лучше готовить заранее — дав ему постоять 10–15 минут, вкусы успевают соединиться.
На заметку
Подавайте вонтоны сразу после жарки — горячими, с кисло-сладким соусом и ломтиками свежего огурца. Хранить готовые вонтоны не стоит: при разогреве корочка размякает. Если хотите заготовить впрок — слепите и заморозьте до жарки. Этот рецепт с фото поможет правильно собрать узелки даже тем, кто лепит вонтоны впервые.Оценить512
0