Классический кулеш с говядиной и копчёным шпиком
Описание рецепта
Кулеш получается сытным и согревающим — копчёный шпик делает бульон ароматным, а пшено даёт нужную густоту. Хорошо идёт в холодный день вместо привычных щей.Слово редактора
Кулеш — густой суп-каша из пшена, известный в русской и украинской кухне. Готовится на мясном бульоне с добавлением обжаренного лука и копчёного шпика, которые дают блюду насыщенный вкус и аромат. Подходит для плотного обеда в любое время года. Рецепт несложный: основу варят на говядине, пшено разваривается прямо в бульоне, а шпик с луком добавляют уже в конце.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300г
- пшено100г
- зеленьпо вкусу
- лук репчатый0г
- шпик копченый40г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину залейте водой и отварите до готовности. Мясо выньте, бульон процедите и верните на плиту.Для насыщенного бульона используйте говядину на кости — так вкус будет глубже. - Шаг 2Шаг 2Шпик нарежьте небольшими кубиками, лук мелко порубите. Обжарьте лук вместе со шпиком до золотистого цвета.Шпик можно нарезать мельче, если хотите, чтобы жир равномерно разошёлся по бульону.
- Шаг 3Шаг 3В кипящий процеженный бульон добавьте пшено и варите до мягкости.Пшено промойте несколько раз в тёплой воде — это уберёт горечь.
- Шаг 4Шаг 4Говядину нарежьте кубиками, верните в кулеш. Добавьте обжаренный лук со шпиком и доварите суп до готовности пшена.Следите, чтобы пшено не разварилось в кашу: оно доходит быстро, обычно за 20–25 минут.
- Шаг 5Шаг 5При подаче посыпьте зеленью.Зелень лучше добавлять прямо в тарелку, а не в общую кастрюлю — так она не потемнеет.