+ 1000
+ 1000

Кантуччи

Кантуччи
Кантуччи
Кантуччи
Рецепт на:
1персону
 

ОПИСАНИЕ

Кантуччи,они же бискотти,итальянские печенья. Бискотти- популярное итальянское изделие,представляющее собой сухое печенье. В переводе слово обозначает "дважды запеченное". Кантуччи-это разновидность бискотти,распространенная в Тоскане. В оригинальном рецепте использовался миндаль,но в принципе можно использовать любые орехи и сухофрукты. Готовится из смеси муки,масла,сахара и яиц. Тесто формируют в виде батона,запекают,разрезают на ломтики и снова запекают.Хранить их можно до 3-х месяцев. Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком . В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина. Первоначально увидела этот рецепт в "Кулинарном путешествии" с Юлией Высоцкой (выпуск №7),все руки не доходили сделать))а тут на днях "пролистывая виртуально" ЖЖ у Белоники наткнулась на рецепт.....рецепт практически идентичный,разница только в способах приготовления...Специально посмотрела, сравнила) Сделала ровно половину порции,т.к. "600 г муки и 500 г миндаля" немного отрезвили мои порывы,как я представила всеэто количество на "своих бедрах"..Их и так получилось очень много..Да...скажу я Вам...с десертным вином это что-то!!!! а утром с чашечкой кофе...мммм...пойду еще съем))))
Ингредиенты
Вот половинный рецепт:
225 г сахара
2 яйца + яйцо для смазывания
1/2 пакетика (где 7г) разрыхлителя или сухих дрожжей"
300 г муки
250 г миндаля
щепотка соли
1/2 пакетика ванильного сахара
цедра лимона (примерно 1/3 лимона)
50 г размягченного сливочного масла
25 г меда
"сухие дрожжи здесь играют роль разрыхлителя (я делала с дрожжами)

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/10

Просеять муку с разрыхлителем (дрожжами) в глубокую миску.
Просеять муку с разрыхлителем (дрожжами) в глубокую миску.
На весь экран

шаг 2/10

Сделать углубление и вбить по одному яйца,начиная замешивать деревянной лопаткой.
Сделать углубление и вбить по одному яйца,начиная замешивать деревянной лопаткой.
На весь экран

шаг 3/10

Добавить сахар,лимонную цедру, соль,ваниль и перемешать.
Добавить сахар,лимонную цедру, соль,ваниль и перемешать.
На весь экран

шаг 4/10

Добавляем сливочное масло и мед, вымешиваем тщательно все.
Добавляем сливочное масло и мед, вымешиваем тщательно все.
На весь экран

шаг 5/10

Добавляем миндаль,перемешиваем .
Добавляем миндаль,перемешиваем .
На весь экран

шаг 6/10

Высыпаем тесто на стол и начинаем замешивать. тесто очень крутое,его тяжело собирать по столу.Я добавила 1 ст.л. теплого молока и дело пошло быстрее.
Высыпаем тесто на стол и начинаем замешивать. тесто очень крутое,его тяжело собирать по столу.Я добавила 1 ст.л. теплого молока и дело пошло быстрее.
На весь экран

шаг 7/10

Вот в такой шарик нужно собрать тесто.
Вот в такой шарик нужно собрать тесто.
На весь экран

шаг 8/10

С делать из теста таких вот три колбаски,примерно по 3,5 см в диаметре. Выложить или на бумагу,или на коврик,смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
С делать из теста таких вот три колбаски,примерно по 3,5 см в диаметре. Выложить или на бумагу,или на коврик,смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
На весь экран

шаг 9/10

Достать,немного студить и нарезать,как батон,наискосок.Орехи очень твердые,режьте аккуратно) Снова сложите все на противень и отправьте в духовку еще на 10 минут.
Достать,немного студить и нарезать,как батон,наискосок.Орехи очень твердые,режьте аккуратно) Снова сложите все на противень и отправьте в духовку еще на 10 минут.
На весь экран

шаг 10/10

Складываем в банку или миску с крышкой)) и наслаждаемся! Я думала,получится что-то вроде ванильных сухарей "из детства" ,это абсолютно другое!!)
Складываем в банку или миску с крышкой)) и наслаждаемся! Я думала,получится что-то вроде ванильных сухарей "из детства" ,это абсолютно другое!!)
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Тэги рецепта
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 44
Отправить
Лилия
Лилия
7 месяцев назад

Спасибо большое за рецепт. Немного в процессе выпекания расплылись, что могло пойти не так? Делала строго по рецепту. В любом случае получилось очень вкусно!

Ирина Бирюкова
Ирина Бирюкова
4 года назад

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусное печенье! Первый раз его попробовала испечь с Рождеству. Хочу от себя добавить маленькую хитрость, которая родилась в процессе замешивания теста.Когда я высыпала всё на стол для замешивания, я испугалась, что у меня ничего не получится, и решила воспользоваться блендером, как на пельменное тесто. И у меня всё получилось! Тесто вымесила блендером, а потом на столе вмешала орехи. Еще раз спасибо за рецепт!

Валентин
Валентин
4 года назад

продаю кантуччи из италии , 80р за пачку 250гр с шоколадом.
все вопросы присылайте на почту xxxpunkxxx90@mail.ru

Anikeyeva Tatyana
Anikeyeva Tatyana
5 лет назад

Nadin, спасибо вам огромное за этот наивкуснейший рецепт!!! От печенек очень быстро ничего не осталось и я обязательно буду готовить их снова! Позволю себе поделиться мыслями как сделать их чуть менее калорийными-в след. Раз смелю в муку овсяные хлопья и попробую заменть ими обычную муку. А так же орехов достаточно 150 грамм и наверное больше не буду класть мед - все таки при термической обработке он уже не полезен.. Я добавила ложку какао для цвета. Отдельное спасибо про совет с молоком, тк у меня тесто упорно без него не поддавалось) Спасибо вам еще раз за оооооочень большое наслаждене вкусом!)🌷

Наталия
Наталия
6 лет назад

теперь это любимое лакомство все наший семьи. я делаю с фундуком. мужу выдаю по несколько штук - иначе он все сразу съедает. спасибо за рецепт! фото приложу

Показать еще комментарии