Кантуччи
Описание рецепта
Кантуччи,они же бискотти,итальянские печенья. Бискотти- популярное итальянское изделие,представляющее собой сухое печенье. В переводе слово обозначает "дважды запеченное". Кантуччи-это разновидность бискотти,распространенная в Тоскане. В оригинальном рецепте использовался миндаль,но в принципе можно использовать любые орехи и сухофрукты. Готовится из смеси муки,масла,сахара и яиц. Тесто формируют в виде батона,запекают,разрезают на ломтики и снова запекают.Хранить их можно до 3-х месяцев. Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком . В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина. Первоначально увидела этот рецепт в "Кулинарном путешествии" с Юлией Высоцкой (выпуск №7),все руки не доходили сделать))а тут на днях "пролистывая виртуально" ЖЖ у Белоники наткнулась на рецепт.....рецепт практически идентичный,разница только в способах приготовления...Специально посмотрела, сравнила) Сделала ровно половину порции,т.к. "600 г муки и 500 г миндаля" немного отрезвили мои порывы,как я представила всеэто количество на "своих бедрах"..Их и так получилось очень много..Да...скажу я Вам...с десертным вином это что-то!!!! а утром с чашечкой кофе...мммм...пойду еще съем))))Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар225г
- яйцо2шт.
- дрожжи свежие0.5шт.
- мука300г
- миндаль250г
- соль1щепотка
- сахар ванильный0.5
- масло сливочное50г
- мед25г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы485г161.67% от дневной нормы
- Калории4009кКал167.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Дженечка
Anikeyeva Tatyana
Наталия
Nadin
Шаги рецепта
- Подготовка
Просеять муку с разрыхлителем (дрожжами) в глубокую миску. - Шаг 1
Сделать углубление и вбить по одному яйца,начиная замешивать деревянной лопаткой. - Шаг 2
Добавить сахар,лимонную цедру, соль,ваниль и перемешать. - Шаг 3
Добавляем сливочное масло и мед, вымешиваем тщательно все. - Шаг 4
Добавляем миндаль,перемешиваем . - Шаг 5
Высыпаем тесто на стол и начинаем замешивать. тесто очень крутое,его тяжело собирать по столу.Я добавила 1 ст.л. теплого молока и дело пошло быстрее. - Шаг 6
Вот в такой шарик нужно собрать тесто. - Шаг 7
С делать из теста таких вот три колбаски,примерно по 3,5 см в диаметре. Выложить или на бумагу,или на коврик,смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. - Шаг 8
Достать,немного студить и нарезать,как батон,наискосок.Орехи очень твердые,режьте аккуратно) Снова сложите все на противень и отправьте в духовку еще на 10 минут. - Шаг 9
Складываем в банку или миску с крышкой)) и наслаждаемся! Я думала,получится что-то вроде ванильных сухарей "из детства" ,это абсолютно другое!!)
Комментарии
22Спасибо большое за рецепт. Немного в процессе выпекания расплылись, что могло пойти не так? Делала строго по рецепту. В любом случае получилось очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусное печенье! Первый раз его попробовала испечь с Рождеству. Хочу от себя добавить маленькую хитрость, которая родилась в процессе замешивания теста.Когда я высыпала всё на стол для замешивания, я испугалась, что у меня ничего не получится, и решила воспользоваться блендером, как на пельменное тесто. И у меня всё получилось! Тесто вымесила блендером, а потом на столе вмешала орехи. Еще раз спасибо за рецепт!
продаю кантуччи из италии , 80р за пачку 250гр с шоколадом. все вопросы присылайте на почту xxxpunkxxx90@mail.ru
Nadin, спасибо вам огромное за этот наивкуснейший рецепт!!! От печенек очень быстро ничего не осталось и я обязательно буду готовить их снова! Позволю себе поделиться мыслями как сделать их чуть менее калорийными-в след. Раз смелю в муку овсяные хлопья и попробую заменть ими обычную муку. А так же орехов достаточно 150 грамм и наверное больше не буду класть мед - все таки при термической обработке он уже не полезен.. Я добавила ложку какао для цвета. Отдельное спасибо про совет с молоком, тк у меня тесто упорно без него не поддавалось) Спасибо вам еще раз за оооооочень большое наслаждене вкусом!)🌷
теперь это любимое лакомство все наший семьи. я делаю с фундуком. мужу выдаю по несколько штук - иначе он все сразу съедает. спасибо за рецепт! фото приложу