«наполеон» с заварным кремом «муслин»

Вот эта тетрадь. Водка в рецепте появилась позже: во взрослом возрасте для большей «хрусткости» теста. А крем менялся то на заварной, то со сгущенкой. А сегодня крем будет очень нежный — заварной «Муслин».

Я делаю все в комбайне. Для начала холодное масло нарежьте небольшими кубиками и смешайте с мукой до получения крошки, потом последовательно добавьте сметану, яйцо и водку. Когда получится такой комок, выключите комбайн, времени потребуется очень мало: 1–2 минуты. 

Тесто поделите на 12 колобков, заверните в целлофан и отправьте в холодильник на 3 часа.

Для удобства раскатайте тесто очень тонко на пергаментной бумаге, на ней же отправьте в духовку. Проколите вилкой, иначе будет пузыриться.

Выпекайте при температуре 200°C около 8 минут. Надо смотреть по толщине коржа. Выпекайте до хрустящего состояния. Корж легко отскакивает от бумаги, после того как остынет.
Я специально не обрезаю по форме коржи в сыром раскатанном виде, мне очень нравится обрезать их, когда они испеклись и остыли. Они хрустят под ножом так сладко, что невозможно себе в этом отказать.

Теперь о креме. Идея возникла благодаря нашей любимой Евушке. Фото крема ее.
Яйца перемешайте с крахмалом и сахаром, добавьте 0,5 стакана молока, перемешайте, влейте остальное молоко и поставьте на сильный огонь. Непрерывно мешайте, варите после закипания 2 минуты. Остудите, добавьте масло, ванилин. Все подробности смотрите у Евы (ссылка на рецепт
В остывший крем добавьте по одной ст. л. взбитые сливки, аккуратно перемешайте. В итоге нежный заварной крем «Муслин» готов пропитывать наши хрустящие коржи.

Соберите торт слой за слоем. Посыпьте измельченными обрезками и поставьте в прохладное место на 1–2 часа (лучше — на ночь). Я ставлю на 1 час, торт хрустит и ломается, его невозможно нарезать, но в этом и вся прелесть: слизывать крем с пальцев и чувствовать себя маленькой девочкой.