Торт «Ликёрный абрикос» с кремом из сливок и шоколадным бисквитом
Описание рецепта
Муж, который сладкое особо не жалует, съел этот торт почти целиком — вместе с другом, пока я успевала фотографировать. Бисквит получается влажным от пропитки, крем из сливок с ликёром — лёгким, не приторным. Абрикосы внутри дают кислинку, которая хорошо балансирует со сладостью коржей. Готовить не так долго, как кажется: бисквит печётся, пока крем стоит в холодильнике, и всё складывается в нужный момент.Слово редактора
Торт на основе шоколадного бисквита с ликёрной пропиткой и взбитыми сливками с желатином. В середину идут кусочки консервированных абрикосов, сверху — абрикосы целиком, миндаль и тёртый шоколад. Подходит для праздничного стола — выглядит эффектно, готовится из доступных ингредиентов. Ликёр можно взять абрикосовый или апельсиновый.Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы309г103.00% от дневной нормы
- Калории2071кКал86.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Абрикосы открыть, сок слить в отдельную чашку. Абрикосы замочить в 50–70 г ликёра. Желатин залить холодной водой и оставить набухать.Сок от консервированных абрикосов пойдёт на пропитку — не выливайте его. - Шаг 2Шаг 2Шесть яиц и 190 г сахара перемешать до однородности и поставить на водяную баню. Медленно взбивать, не доводя смесь до кипения — масса не должна обжигать палец.Следите, чтобы дно миски не касалось воды в кастрюле — яйца должны прогреваться паром, а не кипятком.
- Шаг 3Шаг 3Снять яичную смесь с огня и взбивать на максимальной скорости до побеления и загустения.Масса готова, когда держит форму и след от венчика не затягивается сразу.
- Шаг 4Шаг 4Смешать 100 г муки и 30 г какао. Добавлять смесь в яичную массу порциями, осторожно перемешивая. По краю ввести 80 г растопленного сливочного масла и оставшуюся муку, аккуратно соединить.Муку с какао добавляйте в три-четыре приёма — так бисквит не осядет.
- Шаг 5Шаг 5Тесто вылить в форму и выпекать при 180 °C около 25–30 минут до готовности.Проверьте готовность деревянной шпажкой: выходит сухой — можно вынимать.
- Шаг 6Шаг 6Охлаждённые сливки взбивать, начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая. Тонкой струйкой добавить 30 г ликёра, затем так же струйкой — растопленный желатин, не останавливая взбивание. Крем убрать в холодильник.Желатин перед введением нужно полностью растопить, но не кипятить — иначе он потеряет силу.
- Шаг 7Шаг 7Готовый бисквит разрезать пополам. Оба коржа пропитать соком от абрикосов и оставшимся ликёром из-под абрикосов. Несколько абрикосов нарезать для начинки.Пропитывайте коржи равномерно ложкой, особенно края — они подсыхают быстрее центра.
- Шаг 8Шаг 8Собрать торт: на первый корж выложить кусочки абрикосов и часть крема, накрыть вторым коржом и покрыть оставшимся кремом. Украсить абрикосами, миндалём и тёртым шоколадом.Украшать торт лучше перед подачей — так абрикосы и шоколадная стружка выглядят свежее.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до двух суток — крем на желатине хорошо держит форму. Фото лучше делать сразу после сборки, пока шоколадная стружка не осела. По этому же рецепту можно собрать торт с персиками или грушей из консервы. Ликёр допустимо заменить абрикосовым сиропом, если готовите без алкоголя.Оценить525
0
Комментарии
8Извините, я одна не увидела в рецепте какое количество желатина нужно и каким количеством воды его нужно залить? Уточните пожалуйста.
всем большое спасибо,старалась))))
Такой нежный!😀😀😀
Красивый тортик😀и вкусный👌зимний вариант😀
Такой аппетитный! 😀