Французская шарлотка из хлеба с яблоками и клюквой
Описание рецепта
Существует несколько версий о происхождении названия «шарлотка». Одна из самых распространенных – романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте. Ближе к реальности другая версия: блюдо появилось в конце 18 века и названо в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III, которая активно поддерживала идею разведения яблоневых садов. Классическая шарлотка, точнее «Charlotte» - французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера. Но даже во французской кухне существует множество вариантов рецептов шарлотки, простого и очень вкусного десерта. Представляю вам один из рецептов шарлотки. От себя добавила вяленую в меду клюкву, которая добавила особую изюминку шарлотке! У меня эта шарлотка получается на хлебной основе — почти как в оригинальном французском варианте, только без ликера и заварного крема. Попробуйте заменить клюкву на вяленую вишню — будет тоже очень интересно.Слово редактора
Эта шарлотка ближе к французскому первоисточнику: вместо бисквитного теста — вчерашний батон, пропитанный яично-сливочной смесью и обжаренный до румяной корочки. Начинка из карамелизированных яблок с корицей и вяленой клюквой создает контраст со сливочной хлебной оболочкой. Форма выстилается ломтиками хлеба, как в классической французской «Charlotte», а после выпечки десерт можно подавать теплым или холодным, со взбитыми сливками или мороженым.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки разрезать на четвертинки, почистить от кожицы и семян и порезать пластинками. На сковороду высыпать 90 г сахара, добавить 40 г воды и варить до начала карамелизации сахара.Выложить к сахару яблоки и тушить, помешивая, 7-8 мин. В конце добавить корицу, перемешать и охладить.Карамель варите на среднем огне и следите за цветом: слишком темная даст горечь начинке. - Шаг 2
У батона (вчерашнего) срезать корки и порезать его на ломтики толщиной 8-10 мм. Часть ломтиков порезать высотой, как форма для выпечки. Половину ломтиков поджарить с одной стороны на сливочном масле до румяной корочки.Для обжарки лучше подходит слегка подсохший батон — он держит форму и не крошится при нарезке. - Шаг 3
Яйца с сахаром (30 г) слегка взбить венчиком, добавить сливки, размешать. Окунуть в яично-сливочную смесь ломтики хлеба.Не держите хлеб в смеси слишком долго — иначе ломтики размякнут и порвутся при укладке в форму. - Шаг 4
Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, хорошо смазать дно и бока сливочным маслом. Бока и дно выложить замоченными ломтиками хлеба, поджаренной стороной к стенкам формы. Выложить половину яблочной начинки, посыпать вяленой клюквой. На начинку выложить замоченные в сливках ломтики хлеба (не поджаренные), полить немного яично-сливочной смесью, полить растопленным сливочным маслом. Выложить вторую часть яблочной начинки, клюкву.Поджаренной стороной ломтики укладывайте вплотную к стенкам — так форма шарлотки будет держаться после выпечки. - Шаг 5
Верх накрыть ломтиками хлеба со сливками, полить оставшейся яично-сливочной смесью. Выпекать при температуре 180 градусов 45-50 мин.Проверяйте готовность по цвету верхней корочки — она должна стать румяной, а середина оставаться влажной. - Шаг 6
Шарлотку можно подавать теплой, но и холодном виде она очень вкусная. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, можно добавить взбитые сливки или шарик мороженного.Перед подачей дайте десерту немного постоять — так слои лучше держат форму при разрезании. - Шаг 7
Приятного аппетита! - Шаг 8
...
Комментарии
8Это очень вкусно!!!😀heart
Очень красивая и вкусная шарлотка!😀 Интересный, новый для меня рецептflowerflowerflower Такая нежная и воздушная! ЗдОрово! Просто чудо! Утаскиваю в КК. Спасибо!😀flowerflowerflower
Такая красавица👌pooh_lolflower
Вкусно! Вот бы к завтраку сейчас кусочек!
Людмила, спасибо за доступный рецепт вкусного блюда!!!! flowerflowerflower👍