Крем белковый заварной.
Сделала и 4 белков, но оказалось многовато.
Думаю из 2 белков достаточно.
2 белка,
1 ст. сахара,
4 ст. л. воды.
лимонная кислота на кончике чайной ложки.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Готовое слоенное тесто.
Готовое слоенное тесто раскатать, порезать на полоски и
На весь экран
шаг 2
обмотать этими полосками формы-конусы.
Формочки мне достались от мамули, ну и докупала новых еще.
На весь экран
шаг 3
Старые формы значительно лучше новых,они чуть короче,но зато шире,новые узкие и длинные.
Испечь трубочки до золотистого цвета. Снять с формочек и охладить.
На весь экран
шаг 4
Крем белковый заварной.
Сахар всыпать в сотейник залить водой и поставить варить до 120 градусов. Не мешать ложкой, только покачивать слегка кастрюльку.
На весь экран
шаг 5
Если нет градусника, то можно капнуть каплю сиропа в холодную воду и прижать пальчиком, капля держит форму.
Всыпать немного лимонки в сироп и быстро размешать, поднимется пена. Выключить огонь.
Одновременно взбивать белки.
На весь экран
шаг 6
И не переставая взбивать белки,влить в них тонкой струйкой сироп.
Продолжать взбивать пока белки не станут холодными,комнатной температуры.
На весь экран
шаг 7
Наполнить трубочки. Можно присыпать пирожные сах. пудрой, а крем орешками.
Приятного!!!!
В детстве очень любила эти пирожные.Только тогда ,в них крем,почему-то только сверху был,а в нижней части-пустота😞pooh_lol Забираю в КК,чтобы восполнить несправедливость pooh_lol Сделаю полныеpooh_lolheartflower
скажите, а железные формочки нужно смазывать, перед тем, как тесто накручивать?😀
Я смазывала только первый раз,специальной эмульсией(жир+подс.масло+мука)после готовки не мою,а протираю салфеткой.И уже не мажу вторично)
спасибо большое!!!😀
В детстве очень любила эти пирожные.Только тогда ,в них крем,почему-то только сверху был,а в нижней части-пустота😞pooh_lol Забираю в КК,чтобы восполнить несправедливость pooh_lol Сделаю полныеpooh_lolheartflower
Да было дело.Видимо все дело в граммах, кончик был пустой.😀
flower👍
Помню-помню такие трубочки с белковым кремом!!!!!! ВКУСНЫЕ 👌
Спасибоflower!!Ага,любимые были))😀