Карп в кисло-сладком соусе целиком в духовке
Описание рецепта
Такого карпа можно подать не только на ужин в тесном кругу семьи, но и гостям, особенно если намечается вечеринка в китайском стиле. Может служить как горячим, так и холодным блюдом. Не будет проблем с костями и порционной раздачей, поскольку разделывается карп специальным образом. Ну и, наконец, соус - он невероятно вкусный. Кстати, такой способ разделки я подсмотрела у китайских поваров — сначала кажется сложным, но после первой рыбы рука набивается быстро. Если карпа нет под рукой, попробуйте так же приготовить карася или сазана — соус одинаково хорошо подходит к любой некрупной рыбе.Слово редактора
Карп в кисло-сладком соусе — блюдо, где рыба запекается целиком, но благодаря особой разделке подаётся без хлопот с костями. Хребет и рёберные кости удаляются заранее, а тушка раскрывается пластом и обмазывается смесью из яиц, крахмала и панировочных сухарей, которая при запекании даёт румяную корочку. Кисло-сладкий соус готовится отдельно на основе томатной пасты, соевого соуса, уксуса и вина, загущается крахмалом. Подавать можно как горячим, так и холодным блюдом на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- хлебная крошка50г
- кукурузный крахмал5ст. л.
- соль1ч. л.
- вода0.8мл
- уксус0.3шт.
- сахар2ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- вино белое сухое1бутылка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы188г62.67% от дневной нормы
- Калории1490кКал62.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежего карпа очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, удалить жабры.Чешую удобнее счищать от хвоста к голове тыльной стороной ножа, а жабры лучше вырезать полностью — они дают горечь. - Шаг 2
Голову разрезать от брюшка до носа, включая нижнюю губу. Подрежьте ножницами реберные кости с обеих сторон от хребта. Раскройте рыбу, как книгу. Помогая себе ножом, а потом ножницами, удалите хребет и те кости, которые удаляются. Сделайте ножом диагональную насечку на мякоти, свободной от костей. Осторожно, не прорежьте кожу!Работайте ножницами аккуратно у самой кожи: если прорезать её, во время запекания рыба потеряет форму и соки вытекут наружу. - Шаг 3
Взбейте в миске яйца, добавьте крахмал, соль и хлебные крошки (я использовала панировочные сухари). Положите карпа на противень, застеленный пергаментом, разрезом вниз, сбрызните вином и хорошо обмажьте получившейся массой. Ставьте рыбу в горячую духовку и запекайте 30 минут при 180 градусов.Если крошки подгорают раньше готовности рыбы, прикройте карпа фольгой на последних минутах запекания. - Шаг 4
Тем временем приготовим соус. В сотейнике смешать воду с уксусом, вином и соевым соусом. Добавить томатную пасту и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и, помешивая, ввести крахмал, растворенный в 1 ст.л. воды. Проварить минут 5, снять с огня, перелить в соусник. Достаем нашего румяного карпа, перекладываем на блюдо прямо с пергаментом, аккуратно обрываем лишнюю бумагу и поливаем соусом. Приятного!Крахмал разводите в холодной воде непосредственно перед добавлением в сотейник, иначе он схватится комками и не даст соусу нужной густоты.
Комментарии
16😀Спасибо за рецепт. Рыбка великолепна))))))))))))heart
Здорово, это и скат, и чайка у вас получилась одновременно, прелесть!flowerflowerflower
Я когда запекаю карпа никогда даже не думала его разделывать😱 запёк с чем-нибудь и всё, наверное привычкаpooh_lol Спасибо за рецепт!😀flower
чудесная рыбка и соус)))) 5++++)flowerflowerflower
Обалденная рыбка!👌👌👌 Уношу в КК😀heartheartheartflower