Крем-суп из тыквы с виски или бренди
Описание рецепта
1001-ый суп из тыквы и, думаю, не последний)) такой вот тыква чудесный овощ, что из нее можно столько всего приготовить, и супов в том числе)) рецепт от Алексея Зимина «Еда», а у него в свою очередь от французских кулинаров. Все здесь как обычно, а вся фишка в добавлении виски или бренди) в готовом супе их, конечно, распознать сложно, алкоголь выпаривается) но свою вкусовую нотку они вносят) в моем понимании удачное блюдо - это когда очень вкусно, а что именно входит в состав догадаться сложно)Слово редактора
Тыквенный крем-суп по мотивам рецепта Алексея Зимина, вдохновлённого французской кухней. Тыква тушится с луком и чесноком, затем в суп вливают бренди или виски — алкоголь выпаривается, но оставляет характерную глубину вкуса. Сливки и петрушка делают текстуру нежной. Подходит как первое блюдо на осенний обед или лёгкий ужин.Пищевая ценность
- Белки3221г3578.89% от дневной нормы
- Жиры870г1087.50% от дневной нормы
- Углеводы527г175.67% от дневной нормы
- Калории24913кКал1038.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нашинкованный лук обжариваем на сливочном масле около пяти минут, постоянно помешивая.Лук должен стать мягким и слегка прозрачным, но не румяным — следите за огнём. - Шаг 2Шаг 2Добавляем мелко нарезанный чеснок и готовим ещё одну минуту.Чеснок горит быстро: одной минуты достаточно, чтобы он отдал аромат без горечи.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем тыкву, нарезанную кубиками, и тушим на небольшом огне около пяти минут, помешивая, чтобы ничего не пригорело.Кубики тыквы можно нарезать около двух сантиметров — так они тушатся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем бренди или виски и даём выпариться.Можно использовать виски или бренди — вкус немного отличается, оба варианта работают.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем куриный бульон и готовим на небольшом огне до мягкости тыквы.Бульон можно заменить овощным — суп останется таким же насыщенным, но станет вегетарианским.
- Шаг 6Шаг 6Пробиваем суп в пюре блендером, добавив сливки и измельчённую петрушку. Солим и перчим по вкусу.Сливки добавляйте уже после снятия с огня или в самом конце, чтобы не свернулись.
- Шаг 7Шаг 7Подаём горячим, посыпав обжаренными тыквенными семечками.Семечки обжарьте на сухой сковороде до лёгкого румянца — это усиливает их ореховый вкус.
Комментарии
6Какой согревающий и вкусный супчик))
Тыква она такая)) ...я тут тоже от одно супчика стала думать ..сотворить что ли))
солнечный супчик Оленькаflowerflowerflower
все,что с алкоголем,это ко мнеpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolвосхитительноflowerflower
Какой интересный суп! 👌😀