Слоёные ушки с тапенадом и козьим сыром
Описание рецепта
Огромное спасибо хочу сказать Татьяне Снежинка за рецепт слоеного теста, очень понравился, пригодился и ещё много-много раз пригодится. За ушки с сыром могу сказать, что они очень вкусные, а вот ушки с тапенадом съел муж. Кстати, для начинки с козьим сыром можете добавить зелень какую пожелает ваша душа.Слово редактора
Слоёные ушки — французская выпечка из слоёного теста, свёрнутого рулетами с двух сторон к середине. Здесь два варианта начинки: острая паста из томатов и тапенада с зеленью и нежный козий сыр с зеленью. Подходят к вину, на фуршет или просто к чаю. Тесто можно использовать готовое слоёное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное2пласт
- сыр козий твердый300г
- петрушкапо вкусу
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории1941кКал80.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В блендере порубила томаты, тапенад и зелень до неоднородной пасты.Паста должна оставаться неоднородной — мелкие кусочки дают текстуру в готовой выпечке. - Шаг 2
Отдельно размяла козий сыр с мелко порубленной зеленью.Для начинки с козьим сыром подойдёт петрушка, базилик или любая зелень по вкусу. - Шаг 3
Раскатала пласты слоёного теста в прямоугольники толщиной около 0,6 см и намазала на каждый свою начинку.Толщина пласта 0,6 см важна: при тонком тесте начинка вытечет, при толстом — ушки не пропекутся равномерно. - Шаг 4
Свернула две длинные стороны каждого прямоугольника нетугими рулетами по направлению к середине. Когда рулеты соприкоснулись, место стыка смочила водой и прижала, чтобы не расходились.Рулеты должны быть нетугими, иначе при выпечке тесто не расслоится. - Шаг 5
Завернула рулеты в плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.Холодильник обязателен — тесто должно подмёрзнуть, чтобы ровно нарезалось. - Шаг 6
Достала и нарезала ломтиками толщиной 10–12 мм, разложила на пекарской бумаге с промежутками около четырёх сантиметров. Поставила листы в морозильник на 10 минут.Промежутки между ушками нужны: при выпечке они заметно расширяются. - Шаг 7
Выпекала в разогретой до 220 °C духовке до золотистого цвета. Дала остыть прямо на бумаге, сняв её с противня.Температура 220 °C — горячая духовка даёт быстрое расслоение и хрустящую корочку. - Шаг 8
....дать остыть на пекарской бумаге, сняв её с противня. - Шаг 9
Подавать тёплыми. Приятного аппетита!!!
На заметку
Подавайте ушки тёплыми — так тесто хрустит, а начинка не застыла. Хранить готовую выпечку лучше не дольше одного дня: при комнатной температуре под полотенцем. Этот рецепт с фото удобен тем, что рулеты можно заморозить сырыми и нарезать прямо перед выпечкой — удобно, если гости приходят неожиданно.Оценить522
0
Комментарии
5хорошо бы указывать источник рецепта. рецепт взят у белоники: http://www.belonika.ru/blog/post/658/
Ой, а для меня тут сюрприз😀 Очень приятно, большое спасибо! Ушки получились загляденье, ну а про вкус и писать не стоит, очень и очень!heart Была бы счастлива увидеть Ваш отзыв в моём рецепте теста😱
Очень красивые ушки👌👌👌
очень вкусные ушки)) мне обе начинки понравились)) пятерочка))
Жавжан, таким ушкам и сережки для украшения не нужны, они и так красивые!pooh_lolflowerflowerflower