Бретонский пирог с яблоком и клюквой
Описание рецепта
Пирог получается плотным, масляным и очень сытным — кусочек всерьёз насыщает. Кислая клюква внутри и мягкие яблочные дольки сверху хорошо уравновешивают сладкое тесто. Пеку уже второй раз и каждый раз удивляюсь, насколько просто.Слово редактора
Бретонский пирог — французская выпечка с плотным масляным тестом, которое замешивается быстро и не требует раскатки. В этом варианте в тесто вмешивают клюкву, а сверху укладывают дольки яблока. Подходит для любой формы: кексовой, квадратной или стеклянной с бортами. Пирог можно сделать тонким — тогда он выйдет более рассыпчатым и хрустящим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар100г
- яйцо1шт.
- мука150г
- яблоки1шт.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы223г74.33% от дневной нормы
- Калории2179кКал90.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
VictoNa
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты заранее довести до комнатной температуры. Масло взбить с сахаром миксером пару минут.Холодное масло плохо взбивается — оставьте его при комнатной температуре минимум за час до начала. - Шаг 2
Добавить одно яйцо, взбить. Затем добавить три желтка и снова взбить до однородности.Три желтка дают тесту характерный насыщенный цвет и рассыпчатость. - Шаг 3
Ввести просеянную муку и перемешать до однородной массы — недолго, без излишнего вымешивания.Если перемешивать муку слишком долго, тесто станет жёстким — достаточно довести до однородности. - Шаг 4
Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.Клюкву можно использовать свежую или замороженную; замороженную предварительно не размораживайте. - Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, немного разровнять.Подойдёт кексовая форма, квадратная или стеклянная с небольшими бортами. - Шаг 6
Яблоко очистить, нарезать дольками и выложить поверх теста.Нарезайте яблоко не слишком тонко, чтобы дольки не пропали в тесте при выпекании. - Шаг 7
Выпекать при 190 °C около 35 минут.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой. - Шаг 8
Шаг 8Для выпечки такого пирога можно использовать как форму для кексы, так и обычную квадратную форму для запекания (тут у меня стеклянная с небольшими бортами). В рецепте бритонского пирога с черносливом, я использовала силиконовую форму для кексов. Так же этот пирог можно испечь и совсем тонким, для чего тесто распределяют по пекарской бумаге лопаткой (соответственно и время выпекания сокращается, пирог будет более рассыпчатый и хрустящий).
На заметку
Этот рецепт допускает варианты: тесто можно распределить тонким слоем по бумаге для выпечки лопаткой — тогда пирог выйдет хрустящим и рассыпчатым, а время выпекания сократится. Для фото красиво смотрится кексовая форма с порционными ячейками. Хранить пирог лучше под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх.Оценить527
0
Комментарии
4Очень здорово!👌 С клюковкой-это да!pooh_lolflowerflowerflowerheart
Очень хороший рецептик!!!👌 Быстро , вкусненько!!heartpooh_lol
Красиво и вкусно!!!👌
Юля, это удивительный вариант выпечки на случай, если гости собираются прийти внезапно, как снег на голову, быстро и вкусно. Спасибо! Унесла с собой кусочек! Так что отрезайте скорее новый!pooh_lolpooh_lolpooh_lolflower