Мидии в соусе из белого вина с беконом и сливками
Описание рецепта
Мидии в таком соусе — настоящее удовольствие: дымный бекон, нежные сливки, белое вино — всё это складывается во что-то гораздо большее, чем сумма ингредиентов. Единственный момент, о котором стоит помнить: свежие мидии лучше заказывать заранее, дня за два-три до планируемого ужина — тогда к субботнему столу они окажутся именно в нужный момент. Кстати, хрустящий багет к этому блюду обязателен — соус того стоит.Слово редактора
Классика бельгийской кухни: мидии в сливочно-винном соусе с копчёным беконом и луком-пореем. Соус получается насыщенным — бекон даёт дымный фон, вино и сливки образуют мягкую основу. Подходит как быстрый ужин в будни: от начала до подачи уходит около 20 минут. Подавать лучше сразу — с хрустящим багетом или картошкой фри по-бельгийски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- лук-порей1шт.
- бекон6шт.
- вино белое250мл
- бульон200мл
- сливки200мл
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории611кКал25.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Порубленный бекон и нарезанный лук-порей обжарить вместе около трёх-пяти минут.Следите, чтобы лук-порей не подгорел — он должен стать мягким и слегка золотистым. - Шаг 2Шаг 2Влить белое вино, дать немного покипеть. Затем влить бульон и следом сливки. Размешать, довести до кипения и готовить без крышки пять минут.Можно использовать сухое белое вино — совиньон блан или шардоне хорошо подходят для морепродуктов.
- Шаг 3Шаг 3Мидии перебрать: раскрытые выбросить. Если мидии живые и неочищенные — промыть под холодной проточной водой, острым ножом соскрести грязь и удалить нити, торчащие из створок. Почистить щёткой и тщательно промыть холодной водой, чтобы не осталось песка.Не замачивайте живые мидии в пресной воде надолго — они могут погибнуть раньше времени.
- Шаг 4Шаг 4Подготовленные мидии добавить в сотейник, перемешать и приправить по вкусу. Готовить около четырёх-пяти минут, пока все мидии не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить.Если через пять минут часть мидий не раскрылась, не пытайтесь вскрыть их принудительно — такие мидии не пригодны в пищу.
- Шаг 5Шаг 5Добавить рубленую петрушку, перемешать и подавать немедленно — с хрустящим багетом или картошкой фри.Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы она сохранила свежий вкус и цвет.
На заметку
Этот рецепт не рассчитан на хранение — мидии нужно есть сразу после приготовления, пока соус горячий. На фото блюдо подаётся прямо в сотейнике: так удобнее за столом. Если хотите сделать соус гуще, увеличьте время выпаривания на две-три минуты до добавления мидий. Багет или картошка фри — оба варианта хорошо подходят для того, чтобы подобрать соус.Оценить59
0
Комментарии
1Вкусняшка!👌👌👌flower