Черничный пирог «Черноморец» и черничный лимонад
Описание рецепта
Пирог на слоёном тесте — один из тех, что готовятся без лишних хлопот, а выглядят нарядно. Полоски теста крест-накрест дают ему узнаваемый вид андреевского флага, откуда и название. Черника с крахмалом внутри не растекается и держит форму при нарезке. Лимонад из тех же ягод я делаю прямо пока пирог в духовке — к столу всё готово одновременно, и получается цельная летняя пара.Слово редактора
Два рецепта в одном: слоёный пирог с черникой, украшенный полосками теста в виде андреевского флага, и освежающий лимонад из черники, лимона и льда. Пирог готовится быстро — на слоёном тесте с крахмалом, который не даёт соку вытечь. Лимонад подходит как лёгкое дополнение к пирогу или самостоятельный летний напиток. Оба рецепта рассчитаны на простые ингредиенты и минимум времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- черника300г
- сахар150г
- картофельный крахмал5ч. л.
- лимоны1шт.
- лимонадпо вкусу
- ледпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории462кКал19.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто раскатать и выложить в форму.Тесто должно быть холодным — так оно лучше держит форму при выпечке. - Шаг 2Шаг 2Всыпать чернику слоем в одну-две ягоды. Равномерно распределить сахар и крахмал между ягодами.Крахмал связывает черничный сок и не даёт начинке растекаться. Распределяйте его равномерно, иначе в одном месте начинка будет жидкой.
- Шаг 3Шаг 3Из теста нарезать две полоски и уложить их по диагонали крест-накрест — в виде андреевского флага. Смазать поверхность яйцом.Полоски для флага удобнее нарезать линейкой и ножом для пиццы — получаются ровные края.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в духовке при 200 °C около 15–20 минут до золотистого цвета. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность по тесту: края и полоски должны стать светло-коричневыми.
- Шаг 5Шаг 5Для лимонада: в воду добавить сок одного лимона.Используйте холодную воду или минеральную газированную — лимонад выйдет свежее.
- Шаг 6Шаг 6Чернику растолочь с сахаром и цедрой одного лимона. Добавить смесь в лимонную воду, положить лёд и перемешать.Если черника очень кислая, добавьте чуть больше сахара при толчении. Лимонад подавайте сразу, пока лёд не растаял.
На заметку
Пирог подают тёплым или полностью остывшим — в холодном виде начинка лучше держит форму. Лимонад не хранится: его стоит готовить непосредственно перед подачей, иначе лёд растает и напиток разбавится. Полный рецепт с фото поможет точно выложить полоски теста и добиться правильной текстуры начинки. Вместо черники можно взять голубику или смесь ягод.Оценить53
0