Грибной пирог из заварного теста с сыром
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в интернете и немножко поэкспериментировала с тестом. Я еще никогда раньше не пекла пирогов из заварного теста. Результат меня очень порадовал. Замечательное по структуре тесто, изумительные ароматы и очень вкусная начинка. Если у вас нет кондитерского мешка, тесто можно выложить обычной столовой ложкой — форма будет не такой аккуратной, но вкус не пострадает. Этот пирог отлично подойдет тем, кто любит эксперименты с несладкой выпечкой и хочет попробовать заварное тесто в новом амплуа.Слово редактора
Грибной пирог из заварного теста — необычная альтернатива классической выпечке с грибами. Основа готовится по технике заварного теста: мука заваривается в кипящей смеси воды, молока и масла, затем в тесто вмешиваются яйца и сыр. Корж формируется спиралью через кондитерский мешок и запекается отдельно, а начинка из шампиньонов, лесных грибов, лука, чеснока, сливок и горчицы готовится параллельно на сковороде. Такой пирог подают как горячим, так и холодным — структура теста при этом напоминает слоеное, но остаётся более нежной и пикантной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко100мл
- вода100мл
- масло сливочное110г
- соль1щепотка
- мука110г
- яйцо2шт.
- сыр80г
- масло растительное1ст. л.
- чеснок1шт.
- сливки2ст. л.
- горчица1ч. л.
- хмели-сунелипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории1955кКал81.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 200 гр. Противень, на котором будете выпекать пирог, застелить пекарской бумагой. Начертить на ней круг диаметром 30 см, можно и меньше. Перевернуть бумагу. В кастрюлю налить воду, молоко, масло, соль. Довести до кипения, размешать до однородности.Круг на бумаге удобно чертить по дну тарелки или разъемной формы — так граница получится ровной. - Шаг 2
Всыпать муку, размешать, чтобы не было комочков, до гладкого состояния. Мешать еще 2 минуты, чтобы тесто стало отставать от стенок кастрюли.Снять с огня и по одному добавлять яйца. Размешивать до гладкости теста. Добавить сыр, мускатный орех, орегано, хмели-сунели, перец.Масса должна стать гладкой и блестящей; если яйца добавить сразу все, тесто может расслоиться. - Шаг 3
Готовое, гладкое тесто выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. У меня мешок маленький и не очень удобный. Пришлось тесто докладывать в него 3 раза.Кондитерский мешок можно заменить плотным пищевым пакетом с отрезанным уголком. - Шаг 4
Выкладывать тесто по обведенному контуру, спиралью, с краев- в центр.Начинайте выкладывать от края к центру — так спираль не разойдется при выпечке. - Шаг 5
Следить, чтобы не было зазоров между тестом. Разровнять при необходимости. Посыпать сыром, перцем и поставить в разогретую духовку на 30 минут.Проверяйте зазоры сразу: после выпекания их сложнее скрыть, тесто уже не соединится. - Шаг 6
Приготовить начинку. Лук и чеснок порубить. Поджарить на смеси сливочного и растительного масла до прозрачности.Лук и чеснок жарьте на среднем огне — важно не допустить подрумянивания, иначе появится горечь. - Шаг 7
Грибы нарезать ломтиками. У меня шампиньоны, немного лесных. Соединить грибы с луком и чесноком. Посолить, приправить специями сразу же. Готовить до испарения всей жидкости.Не солите грибы в начале жарки — так они быстрее пустят сок и дольше будут тушиться до нужной сухости. - Шаг 8
К грибам добавить сливки или сметану, горчицу, мускатный орех. Тушить 5 минут.Сметана вместо сливок сделает начинку чуть плотнее и с легкой кислинкой. - Шаг 9
Готовую начинку выложить на испеченный ,готовый корж. Посыпать зеленью и подавать. Вкусен, как в горячем виде, так и в холодном. Тесто совсем не похоже на заварное, чем то напоминает слоеное, но нежнее и пикантнее.Зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы она не потемнела от горячей начинки.
Комментарии
78Ланочка, спасибо за 😘😘👌очередной шедевр, давно искала где ещё можно применить заварное тесто, это просто восторг...)))))
Добрый день. Пирог очень вкусный. Ну, а тесто выше всяких похвал. Принимайте фото.
Лана, спасибо Вам, дорогая за рецепт, позвольте отчитаться, отличное блюдо, мои родные в полном восторге от него и от меня, а я от Вас, у меня уже созрело много вариантов начинок с этим коржом.😘heartflower👌👌👌
Очень вкусно, очень за вас рада Ланочка, поздравляю с РД! !flowerflowerflowerflowerflowerflower
Светик с РД тебя😘😘😘flowerflowerflower