Открытый пай с карамельными яблочками и клюквой
Описание рецепта
Идею этого пирога я подсмотрела в журнале "Хлеб Соль" за ноябрь. Там в начинку используется вишня, но в примечании указано,что можно использовать яблоки или другую замороженную ягоду. Я взяла клюкву и не прогадала...это невероятно вкусное сочетание, а уж сам пирог так хорош, что просто не могу передать. Тесто - вроде и песочное, но какое то особенное, а уж как оно сочетается с этой сочнейшей начинкой....ммм....сразу скажу, пирог ОЧЕНЬ большой! на большую компанию или семью..ну или для любителей яблочной выпечки как мы =) для него подойдет форма не мене 28 см. Я взяла стеклянную 33 см. Если у вас такой нет - испеките 2 более маленьких пирога. Думаю, оно прекрасно пролежит пару дней в холодильнике!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- яйцо1шт.
- мука300г
- соль0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- яблоки3шт.
- клюква замороженная300г
- сахар200г
- мед3ст. л.
- алкоголь50мл
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы540г180.00% от дневной нормы
- Калории3672кКал153.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
замороженную ягоду надо разморозить
- Шаг 1
Готовим тесто: холодное масло мелко нарезать или натереть на крупной терке
- Шаг 2
добавляем просеянную муку с солью и содой, рубим ножом в крошку
- Шаг 3
отдельно взбиваем яйцо
- Шаг 4
добавляем воду и все взбиваем в пену
- Шаг 5
заливаем получившейся яичной смесью крошку и замешиваем мягкое тесто. Перекладываем на присыпанный мукой стол...
- Шаг 6
месим тесто, дабавляя муку до тех пор, пока оно не станет крутым и упругим. мне примерно понадобилось еще грамм 100..тесто не должно липнуть к столу, так как нам его надо будет раскатать. Тесто скатываем в шарик, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
- Шаг 7
яблоки режем на кусочки
- Шаг 8
достаем тесто, раскатываем и переносим в форму для выпечки, делаем бортики 3-4 см
- Шаг 9
раскладываем яблоки и размороженную ягоду (сок слить и сохранить)
- Шаг 10
в ковшике смешиваем сахар, мед и масло..растапливаем
- Шаг 11
когда масса станет однородной, вводим алкоголь...еще можно добавить сок с ягод. Варим до загустения...
- Шаг 12
получается вот такая густая карамель
- Шаг 13
заливаем яблоки с ягодами карамелью и отправляем в духовку на 40-45 минут при 180 градусах. Тесто должно стать румяным, аппетитным и золотистым. Готовый пирог надо остудить и только тогда подавать с мороженым или взбитыми сливками!!!