Тэмпура из рыбы и креветок в хрустящем кляре
Описание рецепта
Участник конкурса "Угощаем с "Деликатеской". Тэмпура - категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и свежих овощей, приготовленных в хрустящем светлом кляре и обжаренных во фритюре. Продукция Деликатески идеально подходит для приготовления этого блюда... И различное филе красной и белой рыбы, и креветки... Я нашла у них даже специальную смесь для кляра для приготовления тэмпуры... Если специальной смеси для кляра под рукой не окажется, возьмите обычную муку и ледяную воду — корочка получится чуть плотнее, но тоже хрустящей. Это блюдо отлично подойдёт для домашнего японского ужина или как эффектная закуска к застолью.Слово редактора
Тэмпура — японский способ обжарки рыбы, морепродуктов и овощей во фритюре в лёгком кляре на холодной воде, из-за которой корочка получается тонкой и хрустящей, а не тяжёлой, как в обычном кляре. В этом рецепте используются филе белой и красной рыбы, креветки и лук, а рыбу перед обжаркой маринуют в соевом соусе с лимонным соком. Готовое блюдо подают с соусом на основе соевого соуса, васаби и кунжута — классическое сочетание для тэмпуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба краснаяпо вкусу
- рыба белаяпо вкусу
- креветкипо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- масло для фритюрапо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- кунжутпо вкусу
- васабипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории22кКал0.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе нарезать небольшими кусочками. Креветки разморозить и почистить, оставив хвостик.Кусочки филе делайте примерно одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно; хвостик у креветок удобен для подачи и обмакивания в соус. - Шаг 2
Лук нарезать кольцами.Кольца лука режьте не слишком тонко — в кляре тонкие кусочки быстро пересыхают во фритюре. - Шаг 3
Кляр Оттоги -это превосходное сочетание пшеничной муки с низким содержанием глютена и рисовой муки, а также чеснока, черного перца и других приправ, благодаря которому на продуктах образуется более вкусная и хрустящая корочка по сравнению с использованием кляра, приготовленного из обычной муки. ( Кляр здесь Сделать кляр. Для этого достаточно просто развести готовую смесь ледяной водой.Кляр разводите ледяной водой непосредственно перед обжаркой — от холода тесто остаётся лёгким и не даёт плотной корочки. - Шаг 4
Замариновать рыбу в смеси соевого соуса и лимонного сока и оставить на 30 минут.Дольше получаса маринад может дать рыбе слишком выраженный соевый вкус, перебивающий естественный вкус филе. - Шаг 5
Шаг 5Далее все делается очень быстро, поэтому фото больше нет... Рыбу обсушить бумажным полотенцем, обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Подавать с соусом из соевого соуса, васаби, лимонного сока и кунжута.Масло для фритюра лучше разогреть заранее, чтобы кляр сразу схватился корочкой, а не пропитался маслом изнутри.
Комментарии
12😀Я, вот к рыбе спокойно, но вот так, в панировке, да в такой, ну никогда не откажусь)))pooh_lolheartheartheart
rybkaaaaaaaaaa😋😋😋
Ой, как я креветки такие люблю! Хрустящая корочка, а внутри такое нежное мяско! Очень вкусно! 👌👌👌 Викусь, молодца! Здорово приготовила!heart
Викуша, очень аппетитные пирожки получились!heartflower
Вика,это не может быть невкусно!Я за рыбку в любом виде!😀flower