Особенности рецепта: Абрикосовое пирожное «Jeux d'enfants» с кремом из сливок

🟢 Быстро 🔥 327 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Zhenya.

Абрикосовое пирожное «Jeux d'enfants» с кремом из сливок

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот рецепт появился после просмотра «Влюбись в меня, если осмелишься» — там есть сцена с пирожным в витрине булочной, и я долго думала, каким оно должно быть на вкус. Получилось: нежный бисквит, кисловатое абрикосовое варенье, лёгкий сливочный крем и кокосовая стружка по бокам. Небольшое, круглое, чуть влажное после холодильника — именно такое, как в той сцене.

Слово редактора

Маленькие круглые пирожные из бисквитного коржа, пропитанного абрикосовым вареньем, склеенные взбитыми сливками и обсыпанные кокосовой стружкой. Рецепт вдохновлён французским фильмом «Влюбись в меня, если осмелишься». Из одного коржа получается около 12 пирожных — удобно готовить на небольшую компанию или детский стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные4шт.
сахар200г
мука100г
сливки150мл
сахарная пудра2ст. л.
вареньепо вкусу
кокосовая стружкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории327кКал
13.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы. Понемногу добавляем муку, перемешивая венчиком.
Яйца лучше взбивать комнатной температуры — масса выйдет пышнее.
Шаг 2
Форму, выстеленную пекарской бумагой, заливаем тестом. Бумагу можно смазать растительным маслом.
Бумагу для выпечки смазывайте тонким слоем масла, чтобы корж легко отошёл.
Шаг 3
Выпекаем при 210 °C около 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой.
Не открывайте духовку первые 15 минут — бисквит осядет.
Шаг 4
Из ещё тёплого коржа стаканом или любой круглой формой вырезаем маленькие коржики. Должно получиться около 12 штук — по два на каждое пирожное. Накрываем коржики полотенцем, чтобы не подсыхали.
Режьте корж тёплым: остывший бисквит крошится сильнее. Обрезки можно съесть сразу.
Шаг 5
Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивого крема.
Следите, чтобы сливки были холодными — тогда крем взобьётся быстро и держит форму.
Шаг 6
Каждый коржик немного пропитываем абрикосовым вареньем. Два коржика склеиваем кремом, бока обмазываем кремом и обсыпаем кокосовой стружкой.
Варенье для пропитки можно немного разбавить водой, если оно густое.
Шаг 7
Шаг 7
Верх смазываем вареньем, в центр кладём абрикос из варенья. Присыпаем сахарной пудрой и кокосовой стружкой по ободку вокруг абрикоса. Убираем в холодильник на час-другой.
Час в холодильнике — минимум; за ночь пирожные пропитываются лучше и становятся сочнее.

На заметку

Готовые пирожные хранятся в холодильнике до двух суток — накройте контейнер, чтобы не впитывали посторонние запахи. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста выйдет около 24 штук. Фото удобнее делать сразу после сборки, пока стружка и пудра лежат ровно. Абрикосовое варенье можно заменить персиковым или манговым джемом.

Оценить512

Zhenya