"Райские" яблоки с плетеной косой из теста

"Райские" яблоки с плетеной косой из теста

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Думаю, такие печеные яблоки отлично подойдут в качестве теплого ароматного десерта к любому праздничному столу в Новый Год. Для начинки Вы можете использовать абсолютно любую замороженную ягоду, хотя, на мой взгляд, лучше всего использовать бруснику или клюкву. От творожной начинки можно, по желанию, отказаться, заменив ее на орехи, цельные или толченые. Как Вы видите, фантазии в данном рецепте предела нет! Если Вы захотите увеличить число порций, рекомендую Вам сделать несколько заходов, всякий раз используя не более четырех яблок, так как тесто поднимается быстро и работать с ним становится сложнее. Итак, начнем! У меня в комментариях часто спрашивают, можно ли обойтись без плетения — да, можно просто накрыть яблоко цельным пластом теста, но с косой десерт выглядит куда наряднее на праздничном столе.

Слово редактора

Печеные яблоки с двойной начинкой — ягодной из малины на крахмале и творожно-манной — облечены в плетеную косу из дрожжевого теста с апельсиновой цедрой. Тесто готовится на дрожжах с медом и растительным маслом, а яблоки перед запеканием закрываются тестяной крышкой и украшаются миндалем. Запекаются в духовке при 180 °C около получаса, затем несколько минут доводятся под конвекцией. Начинку и оплетение можно менять на свой вкус — рецепт допускает варианты с другими ягодами и орехами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1158г
    1286.67% от дневной нормы
  • Жиры165г
    206.25% от дневной нормы
  • Углеводы9411г
    3137.00% от дневной нормы
  • Калории43100кКал
    1795.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала приготовим тесто. Разведем дрожжи в воде с добавлением меда. Добавим в муку, в которую мы уже положили цедру апельсина и щепотку соли. Хорошо перемешаем до однородности, добавив масло, и поставим, накрыв полотенцем в теплое место.
    Сначала приготовим тесто. Разведем дрожжи в воде с добавлением меда. Добавим в муку, в которую мы уже положили цедру апельсина и щепотку соли. Хорошо перемешаем до однородности, добавив масло, и поставим, накрыв полотенцем в теплое место.
    Следите, чтобы вода для дрожжей была теплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность.
  • Шаг 2 Для начинки из малины. Разведем 1 ст. л. крахмала с 1 ст. л. холодной воды или сока (например, грейпфруктового). Ягоды, добавив в них 100 мл воды, доведем до кипения, введем мед, убавим огонь, перемешаем, а затем добавим крахмал. Доведем снова до кипения, постоянно помешивая, поварим минут пять и снимем с плиты.
    Для начинки из малины. Разведем 1 ст. л. крахмала с 1 ст. л. холодной воды или сока (например, грейпфруктового). Ягоды, добавив в них 100 мл воды, доведем до кипения, введем мед, убавим огонь, перемешаем, а затем добавим крахмал. Доведем снова до кипения, постоянно помешивая, поварим минут пять и снимем с плиты.
    Крахмал разводите именно в холодной жидкости, иначе он сразу заварится комками и не разойдется в массе.
  • Шаг 3 Приготовим начинку из творога. Для этого творог, 1 ст. л. крахмала, манку, яйца, сметану и мед перемешаем хорошенько в комбайне.
    Приготовим начинку из творога. Для этого творог, 1 ст. л. крахмала, манку, яйца, сметану и мед перемешаем хорошенько в комбайне.
    Творожную массу лучше протереть через сито перед комбайном, если творог зернистый — начинка будет нежнее.
  • Шаг 4 У яблок срежем верхушки (сохраним их для дальнейшего использования) и при помощи столовой ложки вынем сердцевину, держа ложку перпендикулярно и осторожно вращая ее по кругу. Сердцевинки оботрем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
    У яблок срежем верхушки (сохраним их для дальнейшего использования) и при помощи столовой ложки вынем сердцевину, держа ложку перпендикулярно и осторожно вращая ее по кругу. Сердцевинки оботрем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
    Срезанные верхушки не выбрасывайте — они понадобятся дальше для крышечек и улиток из теста.
  • Шаг 5 Тесто разделяем на четыре равные части. Каждую часть делим на две части и скатываем в тонкие жгуты длиной примерно 40 см. Жгуты перегибаем посередине и укладываем рядом. Сверху кончики сдавливаем между собой.
    Тесто разделяем на четыре равные части. Каждую часть делим на две части и скатываем в тонкие жгуты длиной примерно 40 см. Жгуты перегибаем посередине и укладываем рядом. Сверху кончики сдавливаем между собой.
    Раскатывайте жгуты равномерно по толщине, иначе коса будет плестись неровно и разъезжаться.
  • Шаг 6 Начинаем плетение со средних жгутов. Накладываем левый внутренний на правый внутренний жгут.
    Начинаем плетение со средних жгутов. Накладываем левый внутренний на правый внутренний жгут.
    Плетение похоже на классическую косичку из трех прядей — важно сохранять одинаковое натяжение жгутов.
  • Шаг 7 Правый внешний кладем внутрь. Затем на него накладываем левый внешний жгут.
    Правый внешний кладем внутрь. Затем на него накладываем левый внешний жгут.
    Следите за симметрией переплета: если жгут ослаб, косичка начнет расходиться на яблоке.
  • Шаг 8 Так плетем, пока тесто не закончится, используя только внешние жгуты, начиная с правого внешнего.
    Так плетем, пока тесто не закончится, используя только внешние жгуты, начиная с правого внешнего.
    Плетите равномерно до конца, не оставляя один жгут длиннее остальных — иначе коса перекосится.
  • Шаг 9 ...
    ...
    Продолжайте плетение в том же ритме, контролируя плотность прилегания прядей друг к другу.
  • Шаг 10 Когда тесто закончится, скручиваем кончики. Обрезаем верхушку косы примерно на 2 см и сохраняем это тесто.
    Когда тесто закончится, скручиваем кончики. Обрезаем верхушку косы примерно на 2 см и сохраняем это тесто.
    Обрезки теста пригодятся для декора — не выбрасывайте их до конца сборки блюда.
  • Шаг 11 Начинаем обматывать наше яблоко косой, каждую часть косы прикрепляем к яблоку при помощи половинки миндаля.
    Начинаем обматывать наше яблоко косой, каждую часть косы прикрепляем к яблоку при помощи половинки миндаля.
    Половинки миндаля вдавливайте плотно, чтобы коса держалась на яблоке и не отваливалась при выпечке.
  • Шаг 12 Когда яблоко оплетено, ставим его на противень, застеленный бумагой. Проделываем тоже самое с другими тремя яблоками и оставшимся тестом. Духовку разогреваем до 180 градусов. Начинаем заполнять яблоки начинкой, начиная с ягодной смеси. Сверху выкладываем творожную начинку, заканчиваем ягодной смесью. У меня осталось немного начинки, я смазала форму в 20 см маслом и заполнила ее начинкой, получился чудесный малиновый чизкейк!
    Когда яблоко оплетено, ставим его на противень, застеленный бумагой. Проделываем тоже самое с другими тремя яблоками и оставшимся тестом. Духовку разогреваем до 180 градусов. Начинаем заполнять яблоки начинкой, начиная с ягодной смеси. Сверху выкладываем творожную начинку, заканчиваем ягодной смесью. У меня осталось немного начинки, я смазала форму в 20 см маслом и заполнила ее начинкой, получился чудесный малиновый чизкейк!
    Не переполняйте яблоки начинкой — при запекании она увеличится в объеме и может вытечь.
  • Шаг 13 Накрываем яблоки крышечкой и каждый кусочек оставшегося теста скатываем в жгут, сворачиваем его в форме улитки и укладываем на крышку из яблока.
    Накрываем яблоки крышечкой и каждый кусочек оставшегося теста скатываем в жгут, сворачиваем его в форме улитки и укладываем на крышку из яблока.
    Улитку из теста делайте плотнее, чтобы она не разворачивалась в духовке под собственным весом.
  • Шаг 14 Ставим наши яблоки в духовку на полчаса. Возможно, что некоторые крышки сползут с яблок под тяжестью теста, можно вернуть их на прежнее место и продолжить запекание. Когда полчаса истекло, на пять минут включаем конвектор, после чего оставляем наши яблоки отдохнуть на пять минут в духовке. Достаем яблоки из духовки. Ах, чувствуете какой аромат! Пора к столу. Наш десерт готов!
    Ставим наши яблоки в духовку на полчаса. Возможно, что некоторые крышки сползут с яблок под тяжестью теста, можно вернуть их на прежнее место и продолжить запекание. Когда полчаса истекло, на пять минут включаем конвектор, после чего оставляем наши яблоки отдохнуть на пять минут в духовке. Достаем яблоки из духовки. Ах, чувствуете какой аромат! Пора к столу. Наш десерт готов!
    Если крышка сползла, аккуратно поправьте ее лопаткой, не открывая духовку надолго, чтобы не сбить температуру.

На заметку

Подавайте яблоки теплыми, сразу из духовки — тесто мягче и ароматнее, пока не остыло. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно не дольше суток, при разогреве в духовке текстура косы восстанавливается лучше, чем в микроволновке. Творожную начинку легко заменить орехами, а малину — любой другой замороженной ягодой, сохранив пропорции крахмала и меда.

Уже приготовили?

5.058
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

яблоко
яблоки с медом
яблоки без сахара
выпечка с яблоками
булочки с яблоками
вода с яблоком
яблоки со сметаной
пирожки без дрожжей
цедра
миндаль

Из чего готовим

Без сахара

Часто спрашивают

Яблоки с медом

Комментарии

27
Оставить комментарий
  • irushka78
    irushka78

    Ochen' interesnaja ideja!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

    • Чиша
      Чиша

      По фото сразу и не определишь что там скрывается!!!flowerflowerflower

      • Luttti
        Luttti

        Соня, какая у тебя богатая фантазия!!!! Умничка!!! Такие чудесные яблочки-горшочки получились!!! А можно во все разную начинку положить и придумать, что какая начинка означает, потом разыграть и узнать, какой у кого следующий год будет! Классссссс!!!!!!! flowerflowerflowerflowerflower Спасибо!!!!!!! 👍

        • Julia Z
          Julia Z

          kakie vyykrutasy vkusnye😋👌flower

          • Любовь~♥
            Любовь~♥

            Ой, мне так понравились твои яблочки, Софья😀Супер!!!👌

            Оставить комментарий