Рождественский чизкейк с конфетами и шоколадными каплями

Рождественский чизкейк с конфетами и шоколадными каплями

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Классный, яркий, позитивный праздничный чизкейк, рецепт которого нашел в журнале TasteofHome. Обычно редко влюбляюсь (в рецепты) с первого взгляда:) Но тут как-то сложилось, и неделю назад я его приготовил! Очень рекомендую. Мой второй серьезный чизкейк, кстати:)

Слово редактора

Запечённый чизкейк на рассыпчатой печеньевой основе с начинкой из сливочного сыра, сливок и шоколадных капель. Украшается яркими драже и дроблёными мятными конфетами — отсюда и праздничный вид. Рецепт подойдёт для новогоднего или рождественского стола; основу можно собрать накануне, начинку залить в день выпечки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки695г
    772.22% от дневной нормы
  • Жиры1185г
    1481.25% от дневной нормы
  • Углеводы6759г
    2253.00% от дневной нормы
  • Калории38803кКал
    1616.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Печенье (около 200 г) размолоть блендером до мелкой крошки, соединить с растопленным сливочным маслом и перемешать до однородности.
    Печенье (около 200 г) размолоть блендером до мелкой крошки, соединить с растопленным сливочным маслом и перемешать до однородности.
    Крошки может потребоваться меньше 200 г — смотрите на консистенцию: масса должна держать форму, но не быть мокрой.
  • Шаг 2 Разъёмную форму слегка смазать сливочным маслом. Дно и стык бортиков обернуть фольгой. Выложить крошку, хорошо утрамбовать, сформировав бортики высотой два-три сантиметра — или оставить без них.
    Разъёмную форму слегка смазать сливочным маслом. Дно и стык бортиков обернуть фольгой. Выложить крошку, хорошо утрамбовать, сформировав бортики высотой два-три сантиметра — или оставить без них.
    Фольга защищает от протечек, если форма не герметична — заворачивайте плотно.
  • Шаг 3 Поместить основу в разогретую до 175–180 °C духовку, выпекать около 10 минут. Достать и остудить. Температуру уменьшить до 120–130 °C.
    Поместить основу в разогретую до 175–180 °C духовку, выпекать около 10 минут. Достать и остудить. Температуру уменьшить до 120–130 °C.
    Основу можно испечь накануне и хранить при комнатной температуре.
  • Шаг 4 В большой миске соединить сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт. Взбить миксером до однородности, пока сахар не перестанет чувствоваться. Добавить сливки и яичные желтки, взбить ещё немного. В последнюю очередь вмешать шоколадные капли.
    В большой миске соединить сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт. Взбить миксером до однородности, пока сахар не перестанет чувствоваться. Добавить сливки и яичные желтки, взбить ещё немного. В последнюю очередь вмешать шоколадные капли.
    Не взбивайте начинку слишком интенсивно: лишний воздух даёт трещины при выпечке.
  • Шаг 5 Вылить сливочную массу на остывшую основу. Несколько раз слегка постучать формой по столу, чтобы вышли пузырьки. Поставить в духовку при 120–130 °C и выпекать около часа.
    Вылить сливочную массу на остывшую основу. Несколько раз слегка постучать формой по столу, чтобы вышли пузырьки. Поставить в духовку при 120–130 °C и выпекать около часа.
    Постукивание убирает крупные пузыри — делайте это аккуратно, не встряхивая.
  • Шаг 6 Через час температуру можно постепенно повышать до 150 °C. Общее время выпечки — около полутора-двух часов. Когда края схватились, а центр слегка дрожит, выключить духовку и оставить чизкейк внутри ещё на 40 минут.
    Через час температуру можно постепенно повышать до 150 °C. Общее время выпечки — около полутора-двух часов. Когда края схватились, а центр слегка дрожит, выключить духовку и оставить чизкейк внутри ещё на 40 минут.
    Ориентируйтесь на внешний вид, а не только на время: готовый чизкейк подрагивает в центре как желе, края — плотные.
  • Шаг 7 Достать форму, не снимая бортик, полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на ночь. Перед подачей украсить шоколадным драже и дроблёными мятными конфетами.
    Достать форму, не снимая бортик, полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на ночь. Перед подачей украсить шоколадным драже и дроблёными мятными конфетами.
    Чем дольше чизкейк стоит в холодильнике, тем лучше структура — оптимально 12–16 часов.
  • Шаг 8 ...
    ...
  • Шаг 9 В последнюю очередь присоединить шоколадные капли.
    В последнюю очередь присоединить шоколадные капли.
  • Шаг 10 Вылить сливочную массу в форму, на песочное о снование, несколько раз по дну постучать (слегка) рукой, и поместить в духовку (120 -130 С). Выпекать примерно час, после чего огонь можно увеличить до 150+-С. Впрочем, играйте с температурой, я пишу тут приблизительные данные, а сам каждые 15 минут добавлял/прибавлял температуру:) Поскольку чизкейк высокий, время выпекания около 1,5 часов. У меня ушел 1 час и 50 минут (примерно). Огонь выключить чизкейк оставить в духовке еще минут на 40. После чего достать, и, не вынимая из формы, полностью остудить при комнатной температуре. Затем поместить в холодильник как минимум на ночь (у меня 16 часов).
    Вылить сливочную массу в форму, на песочное о снование, несколько раз по дну постучать (слегка) рукой, и поместить в духовку (120 -130 С). Выпекать примерно час, после чего огонь можно увеличить до 150+-С. Впрочем, играйте с температурой, я пишу тут приблизительные данные, а сам каждые 15 минут добавлял/прибавлял температуру:) Поскольку чизкейк высокий, время выпекания около 1,5 часов. У меня ушел 1 час и 50 минут (примерно). Огонь выключить чизкейк оставить в духовке еще минут на 40. После чего достать, и, не вынимая из формы, полностью остудить при комнатной температуре. Затем поместить в холодильник как минимум на ночь (у меня 16 часов).
  • Шаг 11 Оформить конфетами (здесь красные и зеленые шоколадные драже и полосатые мятные конфеты, раздробленные). И можно создавать себе праздничное настроение:))))
    Оформить конфетами (здесь красные и зеленые шоколадные драже и полосатые мятные конфеты, раздробленные). И можно создавать себе праздничное настроение:))))

На заметку

Готовый чизкейк хранится в холодильнике до четырёх суток — плотно накрытым. Конфеты добавляйте непосредственно перед подачей, иначе они размягчатся. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените мятные конфеты цукатами или ягодами. Порции удобно нарезать тёплым сухим ножом.
Оценить545
0

Что готовим

конфеты
сливочные ...
новогодние ...
... казахстан
квадратные ...
сливочный ...
американские десерты
ванильный ...
яичный ...
новогодние десерты

Часто спрашивают

Американская

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Мария
    Мария

    чизкейк с филадельфией - невероятно вкусно!!! 😀

    • Luttti
      Luttti

      Да, вкусно! Можно просто в Новогоднюю ночь все остальные блюда отменить и этот торт в центр поставить и наслаждаться!!!!! Мой сын наоборот бы только верхушку съел, кому что!!! Кому вершки, а кому-то и что повкуснее!!! Спасибо за рецепт! flowerflowerflower

      • Julia Z
        Julia Z

        krasochnoooo,prazdnicno👌flower

        • Апрель
          Апрель

          мы с вами одни и те же журналы листаем похоже😀😀😀а сколько было в рецепте упаковок кримчиза?неужели 5?😱обычно не более 3 идет😱

          • Кэри
            Кэри

            Очень красивучий чизкейк, всё хочу попробовать приготовить его, вот наверно ваш рецепт и испробую)мне кажектся 1 кг. филадельфии не много, зато какой вкусный получится и вообще можно сделать из половины ингредиентов)😀flowerflowerflower

            Оставить комментарий