"ленивая" пахлава (мой любимый рецепт)
Описание рецепта
Этот рецепт у меня уже давненько, и я его готовила. Он принадлежит шеф-повару одного грузинского ресторана. Но, признаюсь честно, он был написан в журнале не очень качественно и как-то бегло, и когда я впервые решила ее испечь, то шла наобум и не делала пошаговых. Дело было летом и времени на фото тоже не было тогда. И вот я решила его повторить, с учетом собственных доработок! Я немного изменила пропорции и само количество ингредиентов - получилась пахлава среднего размера, занимает примерно 3/4 от листа противня! Рецепт не претендует на аутентичность, но претендует на звание САМОГО вкусного) Тесто и начинка в этой пахлаве невероятно вкусные! Она не приторная, как все восточные сладости, а тесто тонкое и хрустящее. Когда начинаете есть эту сладость - то просто нереально остановится!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сметана100г
- мука225г
- разрыхлитель1ч. л.
- изюм70г
- сахар150г
- ванилин1г
- молоко1ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сливочное масло размягчить
- Шаг 1
просеиваем муку с разрыхлителем, все перемешиваем
- Шаг 2
получается вот такая мягкая крошка
- Шаг 3
добавляем сметану
- Шаг 4
добавляем желток и замешивает тесто!
- Шаг 5
выкладываем его на стол, присыпанный мукой
- Шаг 6
добавляем муку и месим тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и не будет липнуть к рукам! Скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
- Шаг 7
готовим начинку: белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли
- Шаг 8
всыпаем сахар и ванилин и опять взбиваем. Белки станут тягучими и блестящими
- Шаг 9
добавляем промытый и обсушенный изюм
- Шаг 10
орехи кладем в пакет и прокатываем скалкой, можно также просто изрубить ножом или в блендере
- Шаг 11
добавляем орехи в белковую массу и перемешиваем. Получается вот такая начинка
- Шаг 12
достаем тесто и режем на 3 куска
- Шаг 13
раскатываем первый кусочек в прямоугольник, как можно тоньше! Получается прямоугольник размером на 3/4 противня! Я его сразу переложила на коврик для выпечки.
- Шаг 14
выкладываем на тесто половину начинки и размазываем, оставляем с краев свободное тесто, чтобы потом было легко залепить
- Шаг 15
раскатываем второй шарик теста и перекладываем его на начинку, он может быть чуть меньше, в принципе тут форма не важна!
- Шаг 16
опять мажем начинкой, затем третий кусок теста и залепляем края нашей пахлавы.
- Шаг 17
желток растираем с молоком и смазываем им верхний слой пахлавы.
- Шаг 18
выпекаем 30-35 минут при 180 гр. До румяной корочки.
- Шаг 19
Готовую пахлаву остудить и нарезать на кусочки! Мы разрезали на 2 больших))))))))))
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Он пугает весь мир, а сам боится этих крошек: еда, к которой Стивен Кинг никогда не притронется — "Это ужасно"
Когда хочу всех удивить, готовлю рыбные шарики в фольге: добавляю "секретный" ингредиент ради сочности и нежного вкуса
Как убрать горечь из салатной зелени, например, из руколы: шеф-повар дал подсказки
Комментарии
57Сфотографировал!Рецепт Классный! Спасибо!!!😄
Очень быстро съели.Не успел сфотографировать.Вкусно и просто!Большое спасибо за рецепт!😃
Вкусняшка:)))))))))!!!!!!!!😚😀😋
вот наткнулась на этот рецептик и решила попробовать, но так как не очень люблю изюм, взяла чернослив и курагу и немного больше начинки сделала, даже со всеми этими изменениями получилось очень вкусно! мама с бабушкой довольны😄
Изумительно heart так прост в приготовлени и такой восхитительный результат!!! Очень вкусно 👍