Тарталетки с яблоками, орехами и крем-фрешем
Описание рецепта
Предлагаю быстрый рецепт слоенного дрожжевого теста без яиц. Я постоянно делала с яйцом, в этот раз решила обойтись без. Получилось почти также. Из перечисленного количества ингредиентов получается 28 тарталеток. у меня вышло 16 тарталеток с яблоками. Остальное тесто я замарозила. Если яйца в тесте вам не критичны, берите этот вариант смело — он проще и легче классического, а замороженное тесто потом спасет вас в любой внеплановый вечер с чаем.Слово редактора
Тарталетки на слоеном дрожжевом тесте без яиц с начинкой из яблок и грецких орехов, украшенные крем-фрешем. Тесто готовится методом многократного скатывания в рулет и расстойки в холодильнике, что дает слоистую текстуру без сложных технологий ламинирования. Начинку можно менять — заменить яблоки грушами или добавить корицу, а орехи заменить на миндаль. Такой рецепт удобен тем, что тесто можно замораживать и использовать порционно, не готовя всю партию сразу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие20г
- масло сливочное55г
- соль1
- яблоки4шт.
- сахар3г
- картофельный крахмал2шт.
- молокопо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории765кКал31.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплом молоке развести дрожжи, добавив щепотку сахара. В муку влить жидкость и замесить мягкое тесто.Молоко должно быть теплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
..Дайте опаре немного постоять, чтобы дрожжи активировались — так тесто получится пышнее. - Шаг 3
тесто делим на 3 частиДелите тесто на равные части, чтобы тарталетки получились одинаковыми по размеру. - Шаг 4
раскатываем тесто как можно тоньше и намазываем рамягченное масло сверхуРаскатывайте тесто равномерно по всей поверхности, тогда слои получатся более выраженными. - Шаг 5
скатываем тесто в рулетикСкатывайте рулет плотно, но не туго, чтобы слои не порвались и не слиплись между собой. - Шаг 6
.Дайте тесту немного отдохнуть перед следующим этапом — это облегчит дальнейшую работу с ним. - Шаг 7
затем рулетик скатываем в клубок. клубок кладем в полиэтиленовый мешочек и в холодильник на час,можно на минут 40.Час в холодильнике важен для расстойки — не сокращайте время сильно, иначе слои не сформируются. - Шаг 8
пока тесто отлеживается, делаем начинку из яблок и ореховПока тесто отдыхает — удобный момент подготовить все остальные ингредиенты заранее. - Шаг 9
яблоки очищаем о кожуры,режем на мелкие кусочки. Сахарим, затем добавляем крахмал,перемешивем.Режьте яблоки некрупно, чтобы начинка равномерно распределилась и пропеклась в тарталетках. - Шаг 10
грецкие орехи ломаем на кусочки и добавляем к яблокамОрехи лучше не измельчать слишком мелко — крупные кусочки дадут приятную текстуру начинке. - Шаг 11
достаем из холодильника отлежавшееся тесто,присыпаем его мукой и раскатываемРаскатывайте тесто на подпыленной мукой поверхности, чтобы оно не липло и не рвалось. - Шаг 12
вырезаем кружки.вырежте сначала один и примеряйте в форму, чтобы знать какие по диаметру кружки нужны.Сначала вырежьте один кружок для примерки — так вы избежите лишних обрезков и перерасхода теста. - Шаг 13
тесто аккуратно укладываем в формочкиУкладывайте тесто в формы аккуратно, приминая по бортикам, чтобы не оставалось пустот. - Шаг 14
наполняем начинкой, щедро, и добавляем в каждую фому немого выделевшегося сока от яблокНе переливайте лишний сок — избыток жидкости может сделать дно тарталеток сырым. - Шаг 15
выпекаем в разогретой духовке до 170 гр.минут 25 - 30 до зарумяниванияОриентируйтесь на золотистый цвет краев теста — это надежный признак готовности. - Шаг 16
освобождаем тарталетки от формы и остужем на решеткеДайте тарталеткам немного остыть в форме перед тем, как их извлекать — так они не деформируются. - Шаг 17
сверху украшаем крем-фрешем. Приятного аппетитаНаносите крем-фреш непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял свою текстуру.
Комментарии
33вчера оставила сообщение.. а сегодня его нет...😞 Юленька 😘 , спасибо за рецепт..👍👍👍 Приготовила и я тарталетки с яблоком и хурмой... не красиво... но очень ВКУСНО... фото прилагаю...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
голосую... очень интересный рецепт слоёного дрожжевого теста... забрала в КК...👍👍👍 завтра же хочу попробовать ...😱😱😱
Идеаальные!😯👌heartheartheart
Юля,аппетитно то как, красиво...Голосую с удовольствиемheartflowerheart
😀Юляяя, как вкусно))))))))))))heart