Курица с глазурью из кумкватов и имбиря
Описание рецепта
Увидела, что у нас в магазинах продается кумвкат и решила что-нибудь приготовить с этим необычным фруктом) не буду приводить полные энциклопедические данные о нем, в интернете много о нем написано) скажу лишь, что он имеет японо-китайское происхождение, на Востоке его употребляли издавна и знали о его полезных свойствах. Кумвкат относится к семейству цитрусовых, этакий мини-апельсин, вкус похожий, но в то же время свой особенный. Едят его вместе с кожурой, в ней содержится большое количество витаминов. Что касается кулинарии, то кумвкат очень хорош в выпечке и десертах, а также в основных блюдах с мясом, птицей, рыбой, еще из него делают джем и цукаты. Данный рецепт подходит как для птицы, так и для мяса. В оригинале так готовили корейку весом 2 кг, для нее ингредиенты нужно удваивать. Я готовила курочку, и получилось очень здорово - запеченное мясо с поджаристой корочкой, покрытой сладковатой цитрусовой глазурью, мммм) Подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного стола))Слово редактора
Курица, запечённая с глазурью из кумкватов и имбиря, — блюдо с восточным характером. Кумкват — небольшой цитрусовый плод с японо-китайскими корнями — отдаёт сладость и лёгкую горчинку, имбирь добавляет остроту, гвоздика и тимьян — глубину. Подходит для семейного ужина и праздничного стола. В качестве гарнира хорошо работают запечённые или карамелизированные корнеплоды.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории434кКал18.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезала полукольцами, смешала с тимьяном, половиной имбиря, гвоздикой, солью и перцем. Выложила смесь в смазанную маслом форму для запекания.Лучше брать тяжёлую металлическую или керамическую форму — она равномернее держит жар. - Шаг 2
Курицу обжарила на сухой сковороде до лёгкой корочки, затем выложила поверх лука. Налила в форму немного воды — несколько сантиметров, чтобы покрыла дно.Предварительная обжарка курицы до корочки — по желанию, можно пропустить. - Шаг 3
Накрыла форму фольгой и поставила в духовку при 200 °C. Запекала 1–1,5 часа в зависимости от веса птицы. В середине приготовления фольгу сняла, чтобы курица подрумянилась.Если используете корейку весом около 2 кг, ориентируйтесь на такое время: 50 минут при 180 °C, затем полтора часа при 160 °C. - Шаг 4
Пока курица запекалась, приготовила глазурь. Около шести-семи кумкватов нарезала тонкими кружочками. В сотейник влила около четверти стакана воды, добавила сахар и оставшийся имбирь, варила три-четыре минуты.Остальные кумкваты оставьте целыми — они пойдут на украшение готового блюда. - Шаг 5
Добавила кумкват в сотейник и готовила глазурь ещё пять минут.Следите, чтобы глазурь не пригорела: огонь держите средним. - Шаг 6
Шаг 6Курицу слегка наколола и полила глазурью. Вернула в духовку ещё на 15–20 минут.Накалывайте курицу в нескольких местах, чтобы глазурь лучше впиталась. - Шаг 7Шаг 7Выложила на сервировочное блюдо, украсила целыми кумкватами и подала с гарниром.Хорошо сочетается с карамелизированными морковью, пастернаком или свёклой.
На заметку
Готовую курицу подавайте сразу — глазурь красиво блестит, пока горячая. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C, накрыв фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо целой курицы берите бёдра или голени — время запекания сократится примерно до 40–50 минут. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент с глазурью.Оценить534
0
Комментарии
16Оленька, курочка загляденье и проста в исполнении, этим и подкупает. Беру 😀 А взамен оставлю голос 😀heartflower
Как всегда изысканно, оригинально! Оленька, а я сегодня в гипермаркете видела свежую карамболу, представляешь, подумала, а что я с ней буду делатьpooh_lol и не купила😀
Оля, курочка просто замечательная! она такая аккуратненькаяpooh_lol скромненькая, несмотря на то, что под такой шикарной глазурьюpooh_lol
Новогодняя такая!😀heartheartheart
Курочка просто прелесть, а глазурь - ммм...! 👌👌👌😀😀😀flowerflowerflower