Яблочный пай на рассыпчатом тесте с корицей и гвоздикой
Описание рецепта
Тесто получается нежным и рассыпчатым, начинка — мягкой, с лёгким ароматом корицы и гвоздики. Пай хорош и чуть тёплым, и на следующий день — вкус только выигрывает.Слово редактора
Яблочный пай — закрытый пирог на песочном тесте с начинкой из тушёных яблок, ароматизированных корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. Тесто замешивается на масляной крошке с молоком, начинка предварительно отваривается и охлаждается. Подходит для домашнего чаепития, подаётся со взбитыми сливками или шариком мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- масло сливочное125г
- сахар2ст. л.
- молоко2ст. л.
- яйцо1шт.
- яблоки4шт.
- лимонная цедра1шт.
- гвоздика5шт.
- корица1шт.
- вода2мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории1598кКал66.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Форму лучше брать с невысокими бортами — тесто равномерно пропечётся со всех сторон. - Шаг 2
Муку, сливочное масло и сахар измельчить в масляную крошку.Масло должно быть холодным: так крошка выйдет рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 3
В крошку вбить яйцо, влить молоко, вымесить тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.Если молоко добавлять постепенно, тесто не получится слишком мягким и прилипчивым. - Шаг 4
Яблоки очистить, нарезать кубиками и отварить вместе со специями, двумя стаканами воды и сахаром. Снять с огня, воду слить, специи извлечь. Яблоки охладить.Сахара в начинку добавляйте по вкусу — кислые яблоки потребуют больше, сладкие меньше. - Шаг 5
Две трети теста раскатать и уложить в форму. Сверху выложить яблочную начинку.Раскатывать тесто удобнее между двумя листами пергамента — оно не прилипает к скалке. - Шаг 6
Шаг 6Оставшееся тесто раскатать и накрыть начинку, плотно скрепить края пирога. Верх смазать яйцом.Чтобы края хорошо скрепились, слегка смочите их водой перед соединением. - Шаг 7
Выпекать около 45 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: верхний слой теста должен быть сухим и золотистым.
На заметку
Подавайте пай тёплым — со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Готовый пирог хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. Этот рецепт яблочного пая с фото пошагово легко масштабировать: для большой формы увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить533
0
Комментарии
4У меня вопрос почему тесто рассыпалось . Я строго по рецептуре добавляла продукты😞
Вкусно то как! 👌😀flower
Очень вкусный пирог👌😀flower
Очень нежный кусочек!heart👌