Тарталетки с шоколадно-ореховой карамелью и сливками

26 декабря 2012

Время приготовления

ЛанаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт прост, но результат необычен. Я и не знала, что так замечательно сочетаются карамель и шоколад. Сливочно-маскарпоновый крем смягчает шоколадную карамель своим нежным шлейфом. Орехи лучше использовать грецкие, они мягче, но у меня микс из фундука, миндаля и грецких орехов, так уж вышло...

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
сахар60г
маргарин100г
разрыхлитель8г
какао1ст. л.
соль1щепотка
мед жидкий25г
сливки100мл
шоколад4долька
карамельпо вкусу

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры139г
173.75% от дневной нормы
Углеводы322г
107.33% от дневной нормы
Калории2668кКал
111.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка Готовим тесто. Масло смешать с сахаром до бела, добавить щепотку соли.
Шаг 1 Ввести по одному желтки и хорошенько размешать до однородности.
Шаг 2 К масляной смеси добавить сметану и разрыхлитель.
Шаг 3 Затем добавить какао и часть муки. Замесить мягкое тесто. Оно слегка липнет вначале, но замешивается хорошо. Муку подсыпать постепенно и по немногу.
Шаг 4 Тесто закрыть пленкой и положить в холодильник на 30 минут. Тесто получается очень нежным , как бисквит.
Шаг 5 Положить сахар и мед в небольшую кастрюльку с толстым дном (антипригарным) и нагреть до того состояния, когда сахар только начинает таять. Не перемешивать ничем. Затем держать на огне, пока сахар не станет светло-желтого цвета. Добавить сливочное масло и горячие сливки. Будьте аккуратны, возможны горячие брызги сахара. Тщательно все перемешать и держать на огне после закипания еще 2 минуты.
Шаг 6 Карамель вылить в миску, соединить с измельченным шоколадом и добавить щепотку соли. Размешать до гладкого состояния. Всыпать орехи.
Шаг 7 Тесто достать из холодильника и распределить по формочкам. Донышко наколоть вилкой, так как, тесто поднимается. Выпекать 10 минут при 170 гр.
Шаг 8 Готовые тарталетки остудить на решетке.
Шаг 9 Наполнить карамелью и поставить в холодильник, желательно на ночь. Карамель становится густой и вязкой.Можно украсить сливками. Я украсила сливками с маскарпоне, очень нежный вкус....