Рождественское полено «Трюфель из каштанов»
Описание рецепта
Я давно хотела приготовить этот необычный, но простой в приготовлении торт. И вот, наконец-то свершилось!:))) В магазинах появились долгожданные мною каштаны:)) Если вы решили приготовить этот торт, то лучше делать его дня за два до подачи. Торт получается очень вкусным и трюфельным:)). При желании, из шоколадно-каштановой массы можно сделать конфеты и покрыть их шоколадной глазурью. Кстати, если совсем нет времени возиться с каштанами вручную, процессор сильно ускоряет дело — а глазурь можно наносить сразу двумя-тремя движениями лопатки, чтобы успеть до застывания. Этот десерт отлично подойдёт тем, кто ищет альтернативу привычным рождественским пирогам.Слово редактора
Рождественское полено из каштанов — десерт без выпечки на основе шоколадно-каштановой массы, сваренной на молоке с сахаром, маслом и коньяком. Масса застывает в форме под фольгой в холодильнике около суток, после чего покрывается шоколадной глазурью и приобретает фактуру настоящего полена. Из той же начинки можно сделать конфеты, а украсить торт получится сахарной пудрой или фигурками из ириса в виде шишек. Хранится в холодильнике до шести дней, со временем становится только вкуснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко3ст. л.
- сахар100г
- масло сливочное100г
- шоколад темный2шт.
- коньяк2ст. л.
- ванильный экстрактпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каштаны моем, надрезаем с выпуклой стороны крест-накрест. Это мы делаем для того,чтобы каштаны можно было легче очистить от кожицы.Надрезайте крест-накрест именно на выпуклой стороне — так кожица отходит легче и быстрее. - Шаг 2
В кастрюлю наливаем холодную воду,выкладываем туда каштаны и варим их до готовности(минут 15 - 25 ,в зависимости от размера каштанов)Время варки зависит от размера каштанов: проверяйте готовность вилкой, а не только по таймеру. - Шаг 3
Очищенные каштаны измельчаем в процессоре,или пропускаем через мясорубку.При желании,можно натереть их на мелкой терке.Это как-кому нравится:))Если под рукой нет процессора или мясорубки, мелкая тёрка даст более рыхлую текстуру массы. - Шаг 4
В большую кастрюлю наливаем молоко и добавляем сахар.Провариваем до растворения сахара.Добавляем масло порезанное на маленькие кусочки и 1 плитку шоколада. Соус варим до растапливания масла и шоколада до однородного состояния.Добавляем коньяк.Помешивайте соус постоянно, чтобы молоко с сахаром не пригорело, а масло и шоколад растопились равномерно. - Шаг 5
В соус высыпаем массу из измельченных каштанов,и вымешиваем до однородного состояния:)Вымешивайте тщательно — от однородности массы зависит текстура готового торта. - Шаг 6
Дно и стенки прямоугольной формы застилаем фольгой и выкладываем в неё шоколадно-каштановую массу.Выравниваем верх и накрываем целлофановой пленкой.Отправляем в холодильник на 24часа.Фольга должна плотно прилегать к форме без складок, иначе на поверхности торта останутся неровности. - Шаг 7
Разламываем вторую плитку шоколада на кусочки,добавляем 2ст.ложки молока или воды и ставим на водяную баню.Растапливаем до получения однородной массы:)Растапливайте шоколад на водяной бане на медленном огне, не допуская контакта с паром и водой. - Шаг 8
Достаем наш торт из холодильника.Выкладываем его на доску,предварительно сняв целлофановую пленку.Освобождаем торт от фольги и покрываем его глазурью.Глазурь застывает очень быстро,поэтому наносить её нужно оперативно :)).Чтобы выровнять поверхность глазури,окунаем узкую металлическую лопатку в горячую воду и плоской поверхностью разглаживаем её.Если глазурь легла полосками,это очень хорошо потому,как торт будет больше похож на полено.:)).Работайте с глазурью быстро и уверенными движениями — она застывает почти сразу после нанесения. - Шаг 9
Отправляем торт в холодильник до застывания глазури.Достаточно недолгого охлаждения, чтобы глазурь схватилась и не смазалась при переносе торта. - Шаг 10
При желании,торт украшаем сахарной пудрой,или вот такими шишками:)). Я их делала из мягкого ириса(конфет). Из ириса скатываем заготовки в форме шишек и надрезаем их острыми кончиками кухонных ножниц под углом,в шахматном порядке.К стати,так можно приготовить печенье или булки.Думаю,это будет очень здОрово:)Фигурки из ириса лепите слегка тёплыми — так конфеты легче держат форму при надрезании. - Шаг 11
Торт готов!:) Его можно хранить в холодильнике ещё 6 дней.Чем дольше он настаивается,тем вкуснее становится.Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре, чтобы вкус раскрылся полнее.
Комментарии
19никогда не ела я каштаны..так интересно..ну какие они! 😱😱
Не пробовала никогда каштаны😯(только поделки с детьми из них делала),но голосую пятёрочкой!👌heart👌
Ой, какой интересный рецепт! Уверена, очень вкусно!😀flowerflowerflower
Когда же уже и я каштаны попробую?😱😱😱
golosuju😘