Паштет из куриной печени с фисташками и коньяком
Описание рецепта
Намазываю на тост — и уже готово что-то стоящее. Паштет получается кремовым, с ореховой крошкой внутри и едва уловимым коньячным послевкусием. Хорош и на завтрак, и на фуршете.Слово редактора
Домашний паштет из куриной печени с фисташками — плотная, кремовая намазка с ореховым привкусом и лёгкой ноткой коньяка. Подходит для фуршетного стола, позднего завтрака или закуски в тарталетках. Консистенцию регулируют сливками и сливочным маслом — от густой пасты до воздушного крема. Печень предварительно вымачивают в молоке, чтобы убрать горечь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень250г
- сливки20мл
- масло сливочное1г
- лук репчатыйпо вкусу
- коньякпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории41кКал1.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень вымачивала ночь в молоке, затем промыла в воде и обсушила.Молоко уберёт горечь и сделает печень мягче — не сокращайте время вымачивания. - Шаг 2
Выложила печень на разогретую сковороду с оливковым маслом, обжарила до корочки. Добавила лук-порей и ложку коньяка, дала немного выпариться, накрыла крышкой и потушила пару минут.Следите, чтобы печень не пересохла: внутри она должна оставаться чуть розовой. - Шаг 3
В отдельной сковороде обжарила репчатый лук до мягкости.Лук можно довести до лёгкой золотистости — так паштет будет слаще. - Шаг 4
Шаг 4Морковь запекла в духовке до готовности.Температура духовки около 180 °C, время — около 25–30 минут в зависимости от размера моркови. - Шаг 5Шаг 5Фисташки растолкла в ступке.Можно заменить ступку блендером — но крупные кусочки фисташек дают интересную текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Печень, репчатый лук и морковь измельчила в блендере или мясорубке, добавила измельчённые фисташки.Масса должна быть тёплой при пробивании блендером — так легче добиться однородности.
- Шаг 7Шаг 7Добавила сливки и сливочное масло, перемешивала до желаемой консистенции.Вводите сливки и масло постепенно, небольшими порциями, проверяя консистенцию после каждого добавления.
На заметку
Готовый паштет храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой вплотную к поверхности — чтобы не образовалась корочка. Подавайте на поджаренных тостах, свежем хлебе или наполните тарталетки. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как простые ингредиенты дают насыщенный результат. Сверху можно положить целую фисташку для украшения.Оценить520
0
Комментарии
9можно поэкспериментировать, этот рецепт просто основа....
Очень вкусное сочетание!😀flower
👍
👌flower
Вкусно!👌flower