Рыбное филе с изюмом и хрустящей миндальной корочкой
Описание рецепта
Нашла этот рецепт давным-давно в журнале — там использовался морской окунь, и именно он меня и убедил попробовать. Сочетание изюма с миндальной корочкой звучит странно, но на вкус всё складывается неожиданно гармонично: сладковатая нотка, хрустящая поверхность, нежная рыба внутри. С тех пор готовлю с любым белым филе, какое найдётся.Слово редактора
Запечённое рыбное филе с неожиданным сочетанием изюма, петрушки и миндаля в сливочной заливке. Корочка получается золотистой и ароматной, мякоть остаётся сочной. Подойдёт любое белое морское филе — морской окунь, тилапия, треска. Блюдо готовится около 40 минут, большую часть из которых работает духовка, так что подходит для будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе2г
- петрушка1пучок
- изюм50г
- оливковое масло4ст. л.
- сливки6ст. л.
- миндаль70г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории676кКал28.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбное филе обсушить бумажным полотенцем.Хорошо обсушенное филе лучше держит форму и не даёт лишней влаги при запекании. - Шаг 2
Петрушку и изюм мелко нарубить. Смешать в миске с солью, перцем и оливковым маслом.Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде на пять минут — станет мягче и сочнее. - Шаг 3
Разогреть духовку до 190 °C. Противень застелить пергаментом, выложить филе.Пергамент убережёт от прилипания; можно дополнительно смазать его оливковым маслом. - Шаг 4
Распределить смесь изюма, петрушки и масла поверх каждого куска рыбы.Смесь кладите ровным слоем — так каждый кусок пропитается равномерно. - Шаг 5
В отдельной миске смешать желтки со сливками и молотым миндалём до однородной массы.Следите, чтобы миндальная масса покрывала весь кусок: открытые края могут подсохнуть. - Шаг 6
Шаг 6Осторожно выложить миндальную массу поверх рыбы, покрывая смесь с изюмом.Можно добавить щепотку молотого мускатного ореха в миндальную смесь — усилит аромат. - Шаг 7Шаг 7Запекать около 30 минут, пока корочка не станет золотистой.Готовность проверяйте зубочисткой: рыба должна легко расслаиваться, корочка — быть плотной и румяной.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — миндальная корочка хрустит именно горячей. В качестве гарнира хорошо подходит варёный рис или запечённые овощи. Остатки хранятся в холодильнике до суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: вместо изюма попробуйте курагу, вместо петрушки — кинзу. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного этапа.Оценить516
0
Комментарии
7...рецепт хороший....а вот рыба....лучше взять как в первоисточнике, окуня...вы наверное передачу "Среда обитания" про рыбу не смотрели....а я смотрела...Пангасиуса лучше в пищу не употреблять...мне теперь только при одном названии этой рыбы плохо становится...пардон...не смогла промолчать...😱
interesnooo👌flower
Интересный рецепт! Рыбу с изюмом никогда не пробовала сочетать.Выглядит очень аппетитно👌 Забираю в КК pooh_lolflowerflowerflower
Хочу тебя от души поблагодариь за ВСЕ, поддержать тебя голосом!! Рада что ты с нами тут))heartheartheart
очень интересный рецепт))) с удовольствием забираю на пробу)) 555)) 😀😀😀