Особенности рецепта: Снежки с грецким орехом и коньяком

🟢 Быстро 🔥 3416 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ....

Снежки с грецким орехом и коньяком

05 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Вкусное, тающее во рту печенье. В нем есть что-то необыкновенное..Оно стоит вашего внимания. У меня это печенье всегда разлетается первым на любом застолье — готовьте с запасом, если зовёте гостей. А тесто можно сделать заранее и подержать в холодильнике подольше, будет даже удобнее.

Слово редактора

Снежки с грецким орехом — рассыпчатое песочное печенье на основе взбитого сливочного масла с мёдом и коньяком. Орехи придают текстуре лёгкую хрусткость, а обвалка в сахарной пудре после выпечки создаёт характерную снежную корочку. Тесто требует охлаждения перед формовкой, а выпекается при умеренной температуре до лёгкого золотистого оттенка по краям. Печенье можно готовить заранее — вкус и текстура только выигрывают на следующий день после приготовления.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное220г
мед2ст. л.
коньяк1ст. л.
мука350г
сахарная пудра100г
соль0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры187г
233.75% от дневной нормы
Углеводы392г
130.67% от дневной нормы
Калории3416кКал
142.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбить с медом до увеличения массы в два раза.
Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так оно быстрее насытится воздухом и увеличится в объёме.
Шаг 2
Добавить постепенно сахарную пудру, взбить до кремообразной консистенции. Добавляем коньяк и еще раз взбиваем.
Пудру вводите порциями, а не всю сразу — иначе крем может расслоиться и потерять однородность.
Шаг 3
Орехи рубим не очень мелко.
Слишком крупные кусочки ореха будут мешать формовке шариков, а совсем мелкая крошка не даст нужного хруста.
Шаг 4
Орешки добавить к масляной массе, тщательно их вмешать. Орехи предварительно можно обвалять в муке, чтобы они равномерно распределились.
Обваливание орехов в муке — рабочий приём против оседания начинки на дно теста, не пропускайте его.
Шаг 5
Просеянную муку смешиваем с солью. Добавляем сухую смесь к масляной и быстро замешиваем тесто. Долго не месите, иначе выпечка может получится деревянной.
Замешивайте тесто руками, а не миксером — так проще не перебить его и сохранить рассыпчатость.
Шаг 6
Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1,5 -2 часа.
Не сокращайте время в холодильнике: плохо охлаждённое тесто липнет к рукам и хуже держит форму шариков.
Шаг 7
Через некоторое время достаем тесто. Отрываем от теста небольшие кусочки и скатываем "снежки".
Старайтесь скатывать шарики одного размера — тогда все снежки пропекутся равномерно и одновременно.
Шаг 8
Кладем на застеленный пергаментом противень на расстоянии 5 см друг от друга и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печем, пока печенье не станет золотистым по краям (около 15 минут).
Ориентируйтесь на цвет краёв, а не только на время — духовки разогревают по-разному, поэтому проверяйте раньше.
Шаг 9
Готовое остывшее печенье обильно обвалять в сахарной пудре. Вкусно есть печенья полностью остывшими, в идеале на следующий день.
Обваливайте печенье в пудре именно после полного остывания, иначе сахар подтает и покрытие получится неровным.

На заметку

Снежки хорошо хранятся в закрытой банке несколько дней, не теряя рассыпчатости. Перед подачей можно дополнительно обвалять печенье в пудре ещё раз, чтобы обновить белую шапочку. Коньяк допустимо заменить ромом или бренди — вкус станет чуть мягче. Главная ошибка — долгое вымешивание теста, из-за которого печенье теряет нежность и становится плотным.