Тарталетки с франжипаном и вареньем на песочной основе
Описание рецепта
Нежный миндальный крем, ложечка варенья и тонкий аромат апельсина — эти тарталетки получаются удивительно изысканными, хотя готовятся из самых простых вещей. Франжипан при выпечке становится мягким и чуть влажным внутри, а сверху — аппетитно золотистым. Хороши с абрикосовым вареньем, но и малиновое или сливовое даст свой характер — каждый раз как будто новый десерт.Слово редактора
Франжипан — миндальный крем родом из французской выпечки. Здесь он сочетается с вареньем и апельсиновой цедрой внутри готовых песочных тарталеток. Начинка при выпечке поднимается, становится мягкой внутри и слегка румяной сверху. Подходит как десерт к чаю или кофе. Варенье можно взять любое: абрикосовое, малиновое, сливовое — каждое даст свой оттенок вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль100г
- масло сливочное100г
- яйца куриные1шт.
- ванилин2г
- сахар100г
- апельсиновая цедра1г
- вареньепо вкусу
- тесто песочноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории1813кКал75.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Измельчённый миндаль смешать с ванилином и яйцом.Миндаль можно измельчить в блендере или купить готовую миндальную муку — текстура будет нежнее. - Шаг 2Шаг 2Мягкое сливочное масло растереть с сахаром до однородности, затем добавить к миндальной смеси.Если хочется менее сладкий результат, уменьшите количество сахара по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Натереть цедру апельсина на мелкой тёрке и перемешать всё вместе — франжипан готов.Снимайте только оранжевый слой цедры, белая часть горчит.
- Шаг 4Шаг 4Готовые тарталетки расставить на противне. В каждую выложить слой варенья, затем слой франжипана, снова немного варенья и накрыть сверху миндальной смесью.Варенья кладите немного — слишком большое количество сделает дно тарталетки сырым.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в духовку и выпекать около 15 минут.Готовность проверяйте по цвету — верх должен стать светло-золотистым.
На заметку
Подавайте тарталетки тёплыми или комнатной температуры. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток. Если хотите сохранить фото результата — снимайте сразу после выпечки, пока поверхность не осела. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте разные виды варенья или добавьте щепотку корицы в франжипан.Оценить522
0
Комментарии
1Мммм.... очень вкусное сочетание!!!flower