Тыквенные пельмени на тыквенном тесте
Описание рецепта
Тыквенное тесто выглядит неожиданно эффектно — тёплый золотистый цвет сразу выделяет эти пельмени среди привычных. Тыква в нём не перебивает начинку, а лишь задаёт общий фон: чуть сладковатый, мягкий. Начинка самая обычная — мясной фарш с луком, но короткое обжаривание на сухой сковороде делает её ароматнее. Даже если вы относитесь к тыкве с осторожностью, в этих пельменях она вас не разочарует — её роль здесь декоративная и текстурная, не вкусовая. Готовить их чуть дольше обычных пельменей, но результат стоит усилий.Слово редактора
Тыквенные пельмени — блюдо с тестом насыщенного золотистого цвета: оно замешивается на пюре из варёной тыквы с желтками и растительным маслом. Внутри — обычная мясная начинка с луком, слегка обжаренная перед лепкой. Тыква в готовых пельменях чувствуется, но не доминирует — она придаёт тесту мягкость и цвет. Подойдёт тем, кто хочет разнообразить привычные пельмени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- яичные желтки2шт.
- соль1щепотка
- масло растительное2ст. л.
- тыква400ст. л.
- лук репчатый1шт.
- пюрепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы583г194.33% от дневной нормы
- Калории2693кКал112.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить, нарезать на кусочки, залить водой и отварить до готовности. Слить воду, размять в пюре вилкой или блендером. Откинуть пюре на марлю или ткань, сложенную в несколько раз, и дать стечь лишней жидкости.Пюре должно быть достаточно сухим — если останется много жидкости, тесто будет липким и потребует лишней муки. - Шаг 2
Муку просеять на стол, сделать углубление в центре. Добавить соль, растительное масло, желтки и охлаждённое тыквенное пюре. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если всё же липнет, добавьте муку по ложке. - Шаг 3
Шаг 3В фарш добавить соль, перец и очень мелко измельчённый лук, хорошо перемешать. Слегка обжарить на сухой сковороде около одной минуты.Обжаривание фарша буквально одну минуту — не доводите до готовности, иначе начинка внутри пельменей будет сухой. - Шаг 4
Тесто раскатать в пласт, вырезать кружки. На один кружок выложить начинку, накрыть вторым кружком и плотно залепить края.Удобно вырезать кружки стаканом или специальной формой диаметром около семи сантиметров. - Шаг 5
Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности.Пельмени всплывут через две-три минуты после закипания — варите ещё три-четыре минуты после всплытия. - Шаг 6
Выложить начинку и накрыть другим кружочком теста. - Шаг 7
Залепить края пельменей. - Шаг 8
Вот и заключительный момент, нужно отварить тыквенные пельмешки в кипящей подсоленной воде до готовности. Ну вот и заключительный момент, нужно отварить тыквенные пельмешки в кипящей подсоленной воде до готовности.
На заметку
Готовые пельмени подавайте со сметаной, сливочным маслом или соевым соусом. Этот рецепт хорошо получается на фото благодаря яркому золотистому цвету теста. Слепленные, но не сваренные пельмени можно заморозить в один слой на доске, а затем пересыпать в пакет и хранить в морозилке до двух месяцев.Оценить522
0
Комментарии
6спасибо вам большое
Вкуснятина, не сомневаюсь!👌👍flower
И я уверена, что вкусно! К тому же ярко и аппетитно!😀flower
С такими пельмешками,никакая зимняя депрессия не страшнаpooh_lol Яркие ,такие ,и вкуусные😀👌👌👌flower Забираюpooh_lol
Очень вкусно!! Я тоже делаю тыквенные равиоли! flowerflowerflowerflower