+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Купаты, запеченные с пореем и яблоками
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
9
20174
0
Баранина с чесноком в коньяке
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
25
58738
5
Тефтельки из ягнятины с инжиром и луком-шалотом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
7
23558
1
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Буженина в луковой шелухе

Буженина в луковой шелухе
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Мясо по этому рецепту я впервые готовила к прошлой Пасхе. Мы все остались в восторге. Пошаговых фото нет, так как я тогда еще была не знакома с сайтом. К этому НГ буду обязательно готовить мясо по этому рецепту. Его лучше всего есть в холодном виде, как закуску, а не как горячее блюдо. Очень мягкое, можно даже не жевать, глотается сразу)) Ароматное, так как можно использовать все ваши любимые специи, и они останутся в свежем виде, без запекания.
В кулинарную книгу
  
 
Ингредиенты

Свиная шея - 1400 г (мясо желательно с легкими прожилками жира)
луковая шелуха - небольшая горсть
головка чеснока - 1 шт. (для маринада)
соль - для крепкого раствора (на пробу должно быть очень солено)
лавровый лист - 2 шт.
специи - перец, розмарин, паприка, я люблю хмели-сунели.... по желанию, любые.
свежий чеснок - 1-2 зубчика (для натирания готового мяса)

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
183209 ed4 square150
183206 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/5
В кастрюлю налить воду. Положить в воду кусок мяса. Вода должна покрывать мясо на 2 пальца.
На весь экран
шаг 2/5
Довести до кипения, снять пену. Всыпать соль. Попробовать, соль должна ощущаться очень сильно, суп вы бы так не посолили. Не бойтесь пересолить, мясо возьмет соль, сколько ему необходимо.
На весь экран
шаг 3/5
Вымыть горсть луковой шелухи, можно ее измельчить и опустить ее в бульон. Туда же добавить слегка очищенную и вымытую головку чеснока в кожуре, лавровый лист. Варить мясо 2 часа под закрытой крышкой, на слабом огне. Если кусок больше моего, то увеличить время варки.
На весь экран
шаг 4/5
Готовое мясо остудить в бульоне. За это время оно возьмет на себя темный цвет луковой шелухи и будет выглядеть, как копченое.... Затем вынуть его, слегка обсушить и натереть специями, какие вам по душе. Я очень люблю запах пажитника, а он содержится в смеси хмели-сунели. Натереть чесноком, черным и красным перцем. Завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь.
На весь экран
шаг 5/5
Утром нарезать тонкими ломтиками. Режется превосходно. Положить на бутербродик или выложить на блюдо. А потом его с горчичкой......
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(39)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 161
Ed4 square50
Отправить
Людмила Михайлова
Людмила Михайлова
1 год назад

Спасибо за прекрасный рецепт, как раз к Новому Году! Скажите, пожалуйста, можно вместо шеи использовать карбонад?🌲🌲🌲

Лана
Лана
1 год назад
Людмила Михайлова,

Можно, но получится суховато

Татьянка
Татьянка
6 лет назад

Приготовила буженинку с легкой подачи Лизы! Аромат стоит мммммм, вечером будем пробовать! 🌻🌻🌻

Лана
Лана
6 лет назад
Татьянка,

Урааа, я так рада, на здоровье. Только хорошо ее охладите, тогда режется тонко😃😃

Татьянка
Татьянка
6 лет назад
Лана,

Лана спасибо за совет! 🌷🌸💐Получилось очень вкусно! И главное натурально, колбасу мы не покупаем.

Лана
Лана
6 лет назад
Татьянка,

Что может быть приятнее такого отзыва😍. Я тоже предпочитаю такое мясо всякой колбасе, и без обжарки, и очень вкусно😊

Liza Oliver
Liza Oliver
6 лет назад

пи.эс..я с фото 😊

Liza Oliver
Liza Oliver
6 лет назад

Света! Я с отчетом! я в таком восторге от рецепта..вернее мой муж! он ел с таким аппетитом! а мне было очень интересно готовить! получилось роскошное мясо! спасибо за рецепт - он теперь у меня навсегда в кк 😃😃😃

Лана
Лана
6 лет назад
Liza Oliver,

Лизаааааа, мне безумно приятно, что ты приготовила это мясо😳😊😍 Очень красивый кусочек у тебя💗, не постный?Я оценила👌 Его с жирком хорошо готовить, получается очень нежно. А я приспособилась и говядину так делать, моему мужу очень нравится, постоянно заказывает, вместо колбасы на хлеб😃

Liza Oliver
Liza Oliver
6 лет назад
Лана,

Ты знаешь, я в мясе не очень разбираюсь, но оно не было очень жирным...жир был, но не прослойками! Вова мой тоже на лепешку и ел 2 дня...такой довольный, я так часто буду делать! Я тоже хмели сунели натерла!😍 я вообще решила готовить новые для меня рецепты...надо что то новое узнавать для себя!

Лана
Лана
6 лет назад
Liza Oliver,

Молодец, спасибо за доверие к рецепту, мне очень приятно😊😜

Liza Oliver
Liza Oliver
6 лет назад
Лана,

💖💖💖

Мальва
Мальва
7 лет назад

Вчера приготовила буженину по вашему рецепту. Замечательно получилось, мясо сочное и ароматное. Спасибо.pooh_lol

Лана
Лана
7 лет назад
Мальва,

Я очень -очень рада, что мясо вам понравилось👌. Жаль, что вы не добавили фото посмотреть результат.😀

Мальва
Мальва
7 лет назад
Лана,

В следующий раз- обязательно, просто руки не дошли.

Показать еще комментарии
перейти к шагам