Кулебяка «Поросёнок» со слоями из блинчиков
Описание рецепта
Праздничный стол всегда хочется видеть не только богатым и разнообразным, но еще и нарядным. Что ни говори, а как приятно хозяйке, когда родные и гости в восторге не только от ее кулинарных способностей, но и от подачи и оформления блюд. Предлагаю вашему вниманию блюдо, которое уж точно никого не оставит равнодушным ни по своим вкусовым качествам, ни по оригинальности оформления. Румяный "поросенок" непременно станет главным украшением праздничного стола и вызовет массу положительных эмоций у взрослых и детей. Правда для воплощения этого кулинарного изыска придется немного потрудится. Готовы к этому? Тогда приглашаю вас на кухню!!! P.S. Кулебяка создана по мотивам рецептов замечательной хозяюшки Natapit с кулинарного форума Хлебопечки. Если печь такого поросёнка впервые, лучше выделить на подготовку начинок и блинчиков отдельный вечер — утром останется только собрать фигурку и заняться тестом. Отличный вариант для новогоднего стола или дня рождения, когда хочется удивить гостей не только вкусом, но и видом блюда.Слово редактора
Кулебяка «Поросёнок» — фигурный пирог из дрожжевого теста с несколькими начинками, переложенными блинчиками. Внутри рисовый слой с луком, обжаренный свиной фарш, тушёный болгарский перец и начинка из зелёного лука с яйцом и сыром. Блинчики между слоями не дают тесту размокнуть от начинок и держат форму пирога. Фигурку поросёнка формируют вручную, украшая ушками, пятачком из перца и глазками-изюминками, а затем выпекают в духовке до румяной корочки. Блюдо подойдёт для праздничного стола, где важна не только начинка, но и эффектная подача.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- молоко250мл
- масло подсолнечное30г
- дрожжи сухие10пакет
- сахар2г
- соль1ч. л.
- рис1стакан
- сыр твердый100шт.
- перец болгарский300шт.
- лук зеленый200шт.
- лук репчатый3шт.
- свиной фарш300шт.
Пищевая ценность
- Белки28668г31853.33% от дневной нормы
- Жиры34203г42753.75% от дневной нормы
- Углеводы2542г847.33% от дневной нормы
- Калории441405кКал18391.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи разводим в 100 мл теплого подслащенного молока, даем постоять в тепле до образования шапочки. Из оставшегося молока, соли, сахара, подошедших дрожжей, постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Добавляем масло и тщательно вымешиваем. Делаем из теста шарик, кладем в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло. Сделать обминку и поставить подходить снова.Шапочка из дрожжей должна подняться пышной пеной — если этого не происходит, дрожжи стоит заменить. - Шаг 2
Заранее печем блинчики по любимому рецепту. Можно воспользоваться этим Только советую сделать тесто погуще и менее сладким.Блинчики пеките заранее и остудите: тёплые слишком мягкие и могут порваться при сборке слоёв. - Шаг 3
Начинки тоже желательно приготовить заранее. Я обычно вечером готовлю начинки и блинчики, а утром делаю тесто. И к приходу гостей "поросенок" еще тепленький, с пылу-жару. Для рисовой начинки нам понадобиться стакан отварного подсоленного риса, который мы смешаем с двумя мелко нарезанными и обжаренными до золотистого цвета луковицами.Лук для рисовой начинки обжаривайте до золотистого цвета, но не до коричневого — иначе начинка станет горчить. - Шаг 4
Для мясной начинки обжариваем фарш с луком (1 крупная луковица) до готовности. Солим, перчим по вкусу.Фарш обжаривайте до полного испарения влаги, иначе нижний слой теста может размокнуть. - Шаг 5
Перец нарезаем на мелкие кусочки, немного солим, добавляем чайную ложку сахара и тушим под закрытой крышкой на среднем огне 5-6 минут.Перец тушите под крышкой, а не жарьте открытым — так он останется мягким и не пустит лишний сок. - Шаг 6
Зеленый лук мелко нарезаем, слегка обжариваем на растительном масле. Смешиваем с натертыми на крупной терке вареными яйцами, солим по вкусу.Яйца лучше остудить перед тем, как тереть — так начинка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 7
Приступаем непосредственно к формированию "поросенка". Оставляем кусочек теста размером со средний персик для оформления. Остальное делим на две почти одинаковые части. для нижнего слоя раскатываем меньшую часть овалом толщиной чуть меньше сантиметра. Намечаем голову будущего зверя.Тесто для нижнего слоя раскатывайте равномерно по толщине, чтобы дно не пропеклось хуже краёв. - Шаг 8
Выкладываем рисовую начинку (она не даст тесту намокнуть) и посыпаем тертым сыром.Рисовый слой распределяйте равномерно по всей форме — он служит защитным барьером для теста. - Шаг 9
Накрываем двумя блинчиками.Следите, чтобы блинчики полностью закрывали начинку без просветов — через них тесто может намокнуть. - Шаг 10
Теперь очередь мясного слоя и снова накрываем начинку блинчиками.Мясной слой укладывайте не слишком плотно, чтобы после выпечки его было легче разрезать. - Шаг 11
Следующий слой - перец. Не забываем про блинчики.Перечный слой распределяйте тонким слоем — при избытке сока верхнее тесто может продавиться. - Шаг 12
И наконец - луковая начинка. Ее тоже накрываем блинчиками.Луковую начинку выкладывайте последней ровным слоем, не доходя до самых краёв заготовки. - Шаг 13
Оставшееся тесто раскатываем овалом большего размера, наматываем на скалку и переносим на "поросенка", скрепляем верхний и нижний края теста, подворачиваем шов под низ. Руками придаем кулебяке очертание поросенка. Не забываем про ушки и хвостик. Ушки желательно не делать слишком тонкими, чтоб они не прогнулись под своим весом. Пятачок вырезаем из кусочка красного перца, глазки - крупные изюминки. Ушки и пятачок прикрепляем с помощью зубочисток или спичек, предварительно убрав с них серу. Смазываем поросенка взбитым яйцом и делаем маленькие дырочки, чтоб выходил пар.Верхний пласт теста раскатывайте чуть тоньше нижнего, чтобы поросёнок не выглядел слишком грубым после выпечки. - Шаг 14
Выпекаем наш шедевр в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут до золотистого цвета. Даем остыть, переносим на блюдо и не забываем про праздничное украшение. А вот и долгожданный разрезик. Угощайтесь!!! Веселых вам праздников!!!Отверстия для пара делайте по всей поверхности — без них тесто может вздуться и потрескаться при выпечке.
Комментарии
21Огромная работа проделана, Наташа!flower
Очень, очень понравился твой поросенок 😀
Какое чудо, твой поросёночек! Румяные щёчки, хвостик... Просто прелесть!heart И вкусный такой!😀😀😀
Поросенок прекрасен!!!!! Такой аппетитный! Такая замечательная идея с прослойками!!!!!flowerflowerflowerflowerflower
Что-то с сайтом. Не открываются пошаговые фото 😞 Замечательный поросенок получился. И даже немножко на мальтяшную мышку похож. 😀flower