Паштет из семги с красной икрой и белым вином
Описание рецепта
Паштет получается плотным, нежным и по-настоящему праздничным. Красная икра внутри и сверху делает его нарядным без лишних усилий — хорошо для новогоднего стола или любого застолья, где хочется удивить гостей сходу.Слово редактора
Паштет из запечённой семги с красной икрой — праздничная закуска, которая выглядит эффектно и готовится без лишних хлопот. Рыбу запекают, взбивают со сливочным маслом и белым вином, вмешивают икру, разливают по формочкам и заливают топлёным маслом. Подходит для фуршета, новогоднего стола, может служить начинкой для профитролей или фаршировки яиц.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки семги без кожи (400 г)2шт.
- масло сливочное1пачка
- икра красная3ч. л.
- вино белое50мл
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры182г227.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1882кКал78.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки семги посолить, поперчить, выложить в форму, смазанную оливковым маслом, сбрызнуть сверху оливковым маслом и запекать при 180 °C около 25 минут.Следите, чтобы рыба не пересохла в духовке: при 180 °C 25 минут достаточно для стейков толщиной около 2–3 см. - Шаг 2
Готовую рыбу остудить, отделить мясо от костей.Проверьте все крупные и мелкие кости — пинцет для рыбы упростит задачу. - Шаг 3
Переложить мясо в чашу блендера вместе с размягчённым сливочным маслом (40 грамм отложить в сторону), взбить до однородности, влить белое вино и взбить ещё раз. Попробовать на соль, при необходимости досолить.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так паштет получится более однородным и нежным. Вино добавляйте по вкусу, начиная с двух столовых ложек. - Шаг 4
Шаг 4Добавить красную икру и аккуратно перемешать ложкой, чтобы икра распределилась равномерно.Перемешивайте икру ложкой, а не блендером, чтобы икринки остались целыми. - Шаг 5Шаг 5Распределить паштет по формочкам. Оставшиеся 40 грамм сливочного масла растопить, процедить от пенки, немного остудить и разлить поверх паштета тонким слоем.Слой топлёного масла сверху запечатывает паштет и продлевает хранение — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Убрать формочки в холодильник на ночь. Перед подачей украсить красной икрой.Паштет хранится в холодильнике до трёх суток. Подавайте прямо в формочках или выложите на хлеб, крекеры, в тарталетки или профитроли.
На заметку
Готовый паштет подают прямо в порционных формочках, намазывают на хлеб или крекеры, используют как начинку для профитролей и тарталеток. Рецепт рассчитан на приготовление накануне: ночь в холодильнике только улучшает текстуру и вкус. Фото готового блюда выигрывает при подаче в маленьких кокотницах с ложечкой икры сверху. Хранить до трёх суток под слоем топлёного масла.Оценить550
0
Комментарии
16полагаю, что данный рецепт займет достойнейшее место на новогоднем столе в качестве порционной закуски,беру на заметку и обязательно поделюсь впечатлениями от приготовленного блюда.спасибо автор!
шикарно😋 и формочки чудесные
Галяяяя!! Как вкусноооо...я бы мазала и мазала на хлеб такой паштет!!!heart удачи в конкурсе, фотка вышла отличная flowerflowerflower
оч.вкусно😀
Шикарно! И фото очень праздничные!👌👌👌 Удачи в конкурсе!😀