Рыбная запеканка «Фантазия» с окунем и овощами
Описание рецепта
В эти зимние предпраздничные дни всегда хочется чего-нибудь яркого и необычного, именно поэтому спешу поделиться с Вами рецептом этой красочной запеканки с нежным красным окунем и ароматным соусом! Подумать только, если бы я рискнула использовать пищевой краситель, то моя запеканка переливалась бы всеми цветами радуги! С наступающими Вас праздниками! Удачи, счастья и любви! Если красного окуня не найдете, возьмите любую белую морскую рыбу без мелких костей — вкус останется таким же нежным. А овощную «радугу» сверху можно собрать заранее и выложить прямо перед подачей, чтобы она выглядела особенно эффектно.Слово редактора
Рыбная запеканка «Фантазия» — слоёное блюдо из картофеля, окуня и соуса на основе карри, сливок и сметаны, которое запекают в духовке и завершают под грилем. Особенность рецепта — яркая овощная «радуга» из перца, моркови, горошка и краснокочанной капусты с яблоками, выложенная сверху перед подачей. Такой способ оформления превращает обычную рыбную запеканку в праздничное блюдо, а сочетание специй карри, орегано и розмарина делает вкус многослойным. Подходит для новогоднего стола или любого случая, когда хочется удивить гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окунь1кг
- картофель2кг
- перец болгарский1шт.
- морковь4г
- горошек зеленый150г
- лимоны1шт.
- яблоки2шт.
- чеснок3стакан
- вино белое50мл
- сливки200мл
- сметана150мл
- карри1ст. л.
- куркума1ч. л.
- розмарин сушеный2ч. л.
- орегано2ч. л.
- сыр250г
- масло сливочное1г
- соуспо вкусу
- специи1г
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки317г352.22% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы503г167.67% от дневной нормы
- Калории4821кКал200.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Краснокочанную капусту отварим в воде в течение 10 – 15 минут. Мелко порубим, добавим немного соли и лимонного сока, подавим руками, чтобы капуста дала сок. Почистим и порежем мелко яблоки и заправим ими нашу капусту. Перец очистим от пленок и сердцевины и порежем на тонкие полоски. Замаринуем его, добавив немного лимонного сока, посолим и поперчим, сбрызнем оливковым маслом. На фотографии у меня также порезан лук-порей, но потом я решила отказаться от него и использовала обычный лук.Краснокочанную капусту лучше не переваривать — она должна остаться слегка упругой, чтобы держать форму на запеканке. - Шаг 2
Картофель порежем на небольшие кубики. Морковь очистим и порежем мелко. Лук порежем кольцами, чеснок очистим.Картофель режьте одинаковыми кубиками — так он равномерно пропечется и не превратится в кашу. - Шаг 3
Обжариваем половину нашей капусты с яблоками в распущенном на сковороде сливочном масле. На сковороде распустим сливочное масло и поджарим морковку, посолим, поперчим, добавим сока лимона и немного воды, тушим на небольшом огне в течение 5 - 7 минут.Морковь тушите на слабом огне, чтобы вода выкипела, а не морковь подгорела — следите за уровнем жидкости. - Шаг 4
Рыбу промоем, промокнем кухонным полотенцем, посолим, поперчим и сбрызнем лимоном.Рыбное филе перед укладкой обязательно обсушите — лишняя влага разжижит соус и сделает низ запеканки водянистым. - Шаг 5
Горошек разморозим. Сыр натрем на средней терке. Лук обжарим на подсолнечном масле и добавим к картофелю, посолим и поперчим его по вкусу. Форму смажем сливочным маслом.Лук обжаривайте до мягкости, а не до румяной корочки — он должен раствориться в картофельном слое, а не выделяться вкусом. - Шаг 6
Духовку разогреем до 180 градусов. В сковороде распустим примерно 2 ст.л. сливочного масла, добавим карри, натрем на мелкой терке чеснок, дадим карри смешаться с маслом и немного поджариться, добавим приправы, хорошо перемешаем. Все это лучше делать на небольшом огне, так как приправы могут быстро подгореть. Сбрызнем белым вином, добавим сливки. Снимем с огня и постепенно введем сметану, если она очень низкой жирности, она может свернуться, у меня была 10%ная, но не свернулась. Солим и перчим соус по вкусу.Специи карри легко горчат при перегреве — держите огонь минимальным и постоянно помешивайте, пока чеснок не даст аромат. - Шаг 7
Выкладываем в форму картофель. На него обтертую кухонным полотенцем рыбу.Картофель в форме распределяйте равномерным слоем — от этого зависит, насколько прогреется рыба сверху. - Шаг 8
Заливаем соусом. Посыпаем 2/3 сыра и ставим в духовку на полчаса.Соус наливайте не спеша, чтобы он равномерно пропитал рыбу и картофель, а не собрался в одном углу формы. - Шаг 9
Достаем из духовки. Посыпаем оставшимся сыром и ставим в духовку еще на пять минут. Достаем из духовки, включаем режим Гриля. На запеканку поочередно вдоль выкладываем овощи, сначала красный перец (образовавшуюся при маринаде жидкость нужно слить, перец немного обтереть бумажным полотенцем, также поступить с горошком). Затем полоску моркови, потом желтый перец, затем горошек и капусту. Посыпаем сверху слегка сахаром и ставим под гриль на 5 минут. Приятного аппетита!!!Овощи под грилем следите внимательно — сахар на поверхности карамелизуется быстро и может подгореть за пару минут.
Комментарии
17Какая красивая запеканка получилась! Ярко и празднично!👌
Сонечка, такая классная у тебя запеканка получилась))flowerflowerflower
Какая радужная запеканка! 👌😀flower
Ярко и празднично!!!!👌
Сонечка! Какая река креатива захлестнула нас сегодня вместе с тобой! Чудесная идея! Вкусная и полезная! Как-нибудь тоже в этой реке искупаюсь!!!!flowerflowerflowerflowerflower