Особенности рецепта: Бостонский кремовый пирог с заварным кремом и шоколадом

Name: Бостонский кремовый пирог с заварным кремом и шоколадом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: американская кухня

🟢 Быстро 🔥 192 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Настя.

Бостонский кремовый пирог с заварным кремом и шоколадом

27 июня 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Внутри — густой заварной крем, снаружи — шоколад, а бисквит получается удивительно лёгким. Десерт выглядит внушительно, но готовится без лишних сложностей.

Слово редактора

Boston cream pie — американский классик: два слоя нежного бисквита, прослойка из густого заварного крема и шоколадная глазурь сверху. Несмотря на название «пирог», это полноценный торт. Готовится из доступных продуктов: яиц, молока, муки, сливок и шоколада. Подходит для праздничного стола и для обычного воскресного чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории192кКал
8.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешайте муку и кукурузный крахмал в одной миске. В другой ёмкости взбейте желтки с сахаром. Соедините обе смеси.
Просеивайте муку вместе с крахмалом — смесь получится однороднее и без комков.
Шаг 2
Шаг 2
Молоко доведите до кипения. Влейте его тонкой струйкой в яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь на огонь и доведите до кипения, не переставая мешать. После закипания помешивайте ещё одну-две минуты, пока крем не загустеет.
Вливайте молоко очень медленно и не прекращайте мешать — иначе желтки свернутся.
Шаг 3
Шаг 3
Снимите крем с огня, добавьте ванильную эссенцию. Немедленно накройте поверхность крема пищевой плёнкой вплотную, чтобы не образовалась корочка. Уберите в холодильник на пару часов.
Плёнка должна плотно прилегать к поверхности крема, а не просто накрывать миску сверху.
Шаг 4
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. На дно формы диаметром 21 см уложите бумагу для выпечки. Охлаждённые яйца разделите на белки и желтки, затем дайте им достичь комнатной температуры.
Чтобы бисквит вышел воздушным, все ингредиенты должны быть одной температуры — не холодными.
Шаг 5
Шаг 5
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Молоко с маслом разогрейте до растворения масла, снимите с огня.
Молоко с маслом не должно кипеть — достаточно прогреть до растворения масла.
Шаг 6
Шаг 6
Взбейте желтки с сахаром и ванильной эссенцией до пышности. Отдельно взбейте белки до мягких пиков. Чередуя, вмешайте в желтковую массу мучную смесь и тёплое молоко с маслом. Аккуратно введите белки.
Белки вводите лопаткой снизу вверх, в три приёма — не торопитесь, чтобы не осадить пену.
Шаг 7
Шаг 7
Вылейте тесто в форму и выпекайте около 25–30 минут. Готовый бисквит полностью остудите. Разрежьте на два коржа, промажьте кремом и уложите коржи друг на друга. Растопите шоколад со сливками, вылейте глазурь на верхний корж.
Для глазури используйте тёмный шоколад с содержанием какао от 50% — так покрытие будет насыщеннее и лучше застынет.
Шаг 8
Шаг 8
Выпекайте бисквит в течение 20-25 мин. Охладите. Разрежьте на 2 коржа.
Шаг 9
Шаг 9
Шоколадная глузурь: Поломайте шоколад в миску. В другой емкости доведите до кипения сливки с маслом. Немедленно вылейте смесь в шоколад и размешайте до однородной консистенции.
Шаг 10
Шаг 10
Сбор торта: На блюдо выложите 1 корж, вылейте в центр крем и дайте ему растечься, позволяя вытекать за границы. Накройте вторым коржом. Сверху вылейте в центр торта глазурь, также давая ей растечься и стекать с краев торта. Дайте торту настояться около часа.

На заметку

Готовый пирог уберите в холодильник минимум на два часа — крем должен стабилизироваться. Нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой. Хранится до двух суток в холодильнике под крышкой. Этот рецепт с фото удобно повторять пошагово: крем и бисквит можно приготовить заранее в разные дни, а собрать торт непосредственно перед подачей.

Оценить539

Настя