Особенности рецепта: Миндальное печенье из трёх ингредиентов — хрустящее и лёгкое

🟢 Быстро 🔥 1708 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Миндальное печенье из трёх ингредиентов — хрустящее и лёгкое

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Три ингредиента — и получается печенье, которое хочется повторить.

Слово редактора

Миндальное печенье на белках — классика без лишних ингредиентов. В составе только молотый миндаль, сахар и белки: никакой муки, никакого масла. Текстура после выпечки — мягкая внутри, с лёгкой корочкой снаружи. На следующий день печенье подсыхает и становится ещё более хрустящим. Подходит тем, кто избегает пшеничной муки и ищет быстрый десерт с минимальным набором продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
миндаль120г
сахар230г
мука30г

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы262г
87.33% от дневной нормы
Калории1708кКал
71.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндаль (неочищенный, нежареный) смолоть в мелкую крошку.
Миндаль можно смолоть в блендере или кофемолке — добивайтесь мелкой равномерной крошки без крупных кусочков.
Шаг 2
Смешать молотый миндаль с сахаром, добавить белки и взбить миксером до однородной массы.
Если используете ложку, берите чайную: тесто очень жидкое, большие порции расплывутся в одно большое пятно.
Шаг 3
Поставить миску с ореховой массой на водяную баню — так, чтобы дно миски не касалось воды. Прогревала массу около двух минут, постоянно помешивая, до температуры около 50 °C.
Если нет термометра, двух минут постоянного помешивания на водяной бане достаточно — масса должна стать тёплой на ощупь.
Шаг 4
Застелить противень пекарской бумагой. Выложила тесто ложкой или кондитерским мешком, оставляя достаточное расстояние между порциями — тесто жидкое и растекается.
Кондитерский мешок даёт аккуратные одинаковые печенья. Ложка тоже работает, просто форма будет свободнее.
Шаг 5
Выпекала в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.
Проверьте готовность по цвету: края должны стать светло-золотистыми, серединка может казаться мягкой — она дойдёт при остывании.
Шаг 6
Шаг 6
Расстелить на противне пекрскую бумагу и аккуратно выложить тесто. Лучше использовать кондитерский мешочек или шприц. Я выкладывала ложкой. Т.к готовила такое впервые, то сделала слишком уж большие печеньки. Так что не судите слишком строго!!)))) Если используете ложку, то достаточно взять чайную! Тесто жидкое и растекается, поэтому оставляйте достаточное расстояние между печеьками.
Шаг 7
Шаг 7
Разогреть духовку до 180 градусов, и выпекать печенье 15 минут.
Шаг 8
Шаг 8
получаются очень даже вкусные печенья. А какие легкие в изготовлении)) Да и продуктов минимум! На следующий день они еще вкуснее становятся, подсушиваются и еще более хрустящие делаются!

На заметку

Готовое печенье лучше всего на второй день: подсыхает и становится заметно хрустящее. Храните в закрытой коробке или контейнере при комнатной температуре до пяти дней. В этом рецепте можно попробовать заменить часть миндаля фундуком или грецким орехом. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста до отсадки на противень.