Сырные слоечки с оливками и тмином
Описание рецепта
Когда-то увидела такой рецепт в местном журнале и сразу побежала на кухню повторить... Рецепт такой простой, что можно не записывать! Минимум ингредиентов + 10минут в духовке=масса удовольствия))) Такая фуршетная закуска подходит к любым напиткам, в том числе "дружит" с кофе... Поздравляю всю Команду ЕД с наступающими праздниками ,прошу к столу! Кстати, если оливок под рукой не окажется, можно попробовать заменить их каперсами или вовсе обойтись одним сыром — вкус будет проще, но закуска всё равно получится хрустящей. Отлично подойдёт, если гости придут неожиданно, а из духовки нужно достать что-то тёплое и быстрое.Слово редактора
Сырные слоечки — фуршетная закуска из слоеного теста с начинкой из твердого сыра и оливок без косточек. Тесто нарезается полосками, внутрь заворачивается сыр с оливкой, сверху заготовки смазываются желтком и посыпаются тмином — он подрумянивается в духовке и придает пикантный вкус. Выпекаются слоечки быстро, партия получается на несколько десятков штук, поэтому рецепт удобен для праздничного стола или посиделок с напитками. Подавать можно теплыми или заранее приготовленными — вкус не теряется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное200пласт
- сыр твердый70г
- тмин1ст. л.
- яичные желткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1912г2124.44% от дневной нормы
- Жиры5666г7082.50% от дневной нормы
- Углеводы12078г4026.00% от дневной нормы
- Калории106959кКал4456.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так процесс сборки слоечек пойдет быстрее и без пауз. - Шаг 2
Оливки нужны без косточек!Сливаем с них жидкость(я использую в борщ!)Оливки без косточек удобнее покупать в банке — так вы избежите лишней возни с их подготовкой. - Шаг 3
Затем оливки промокаем на салфетке,чтобы внутри не осталось жидкости.Не пропускайте этот шаг: лишняя влага от оливок может размочить тесто и испортить хрустящую корочку. - Шаг 4
Тесто заранее достаём и размораживаем(у меня пачка 0,5кг,состоит из двух пластинок).Одну пластинку раскатываем и нарезаем на полоски размером 10см,шириной 2см при помощи ножа для пиццы.Раскатывайте тесто на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы полоски не слипались и легко резались. - Шаг 5
Сыр нарезаем на квадратики по 2см каждый.Старайтесь нарезать сыр примерно одинаковыми кусочками — так слоечки будут держать форму равномерно. - Шаг 6
Каждую полоску делим пополам.На край теста кладём кусочек сыра,затем оливку боком и сверху снова сыр.Укладывайте оливку именно боком — это поможет начинке лучше держаться внутри теста при сворачивании. - Шаг 7
Заворачиваем полоской теста начинку и закрепляем швом СНИЗУ!Шов снизу не только эстетичен, но и надежнее скрепляет тесто при выпечке, не давая ему раскрыться. - Шаг 8
Отделяем желток от белка!Отделяйте желток аккуратно, чтобы в него не попал белок — иначе смазка будет ложиться неравномерно. - Шаг 9
Слегка взбиваем его кисточкой.Взбитый желток дает более гладкое покрытие и равномерный золотистый цвет после выпечки. - Шаг 10
И наносим...художественную роспись...(шутка!) на наши мини-слоечки!Одного желтка как раз хватит на все 40штук!Наносите желток тонким слоем — так тмин лучше прилипнет, а тесто не станет слишком влажным. - Шаг 11
Теперь присыпка.В Латвии тмин везде подсыпают,даже сыр есть с тмином,а уж хлеб или булочки-это само собой!Сначала я обмакивала желтком в тмин.Пряный аромат тмина усиливается при выпечке, поэтому не бойтесь добавить его чуть больше обычного. - Шаг 12
Но решила,что прилипает многовато тмина(он должен оттенять вкус,а не преобладать!).Поэтому остальные просто посыпала сверху тмином.Такой способ позволяет контролировать количество специи и не перебить вкус сыра и теста. - Шаг 13
Выпекаем на смазанной маслом форме в разогретой до 190*духовке минут 10-12.Тмин сверху зажаривается и становится очень вкусен!Следите за температурой духовки — при 190 °C тмин быстро подрумянивается, не передержите слоечки. - Шаг 14
Не бойтесь,если сыр вытекает немного и зажаривается,хрустеть им-это объеденье!Небольшая утечка сыра — это нормально, именно она создает хрустящую сырную корочку по краям. - Шаг 15
Теперь по желанию можно воткнуть в каждую по зубочистке,чтобы ручки остались чистыми у гостей!Зубочистки удобны для подачи на фуршете — гости смогут брать закуску, не испачкав руки. - Шаг 16
У меня вышла 41 слоечка(по количеству оливок в банке),поэтому берём у"повара" столько же зубочисток и работаем)))Если оливок в банке оказалось больше или меньше сорока, просто скорректируйте количество теста и сыра. - Шаг 17
Опять же можно приготовить их заранее(до вечера ничего с ними не случится,если только домочадцы не перетаскают"на пробу"!)Слоечки хорошо держат форму и вкус несколько часов, поэтому их можно готовить заранее. - Шаг 18
Я половину слоечек передала для друга сына на ДР(он мне тоже с моря чай в подарок привёз!).Вот в такой коробочке можете взять с собой и Вы в гости...Для переноски используйте плотную коробочку — так слоечки не помнутся и сохранят вид до подачи. - Шаг 19
Вот так слоёное тесто и на этот раз нас выручило в быстрой выпечке-закуске!Пробуйте и Вы не пожалеете!С Новым годом!Подавайте закуску теплой или комнатной температуры — вкус сыра и тмина раскрывается в обоих случаях.
Комментарии
21Слов нет!!! Это ВЕЩЬ!!!pooh_lolheart😘
Танюша, приготовила я твои крученики👌👌, классные получились, вкусные. Добавляю отчетheartflower
Такие аппетитные!!!👌
Какая чудесная идея, Танюш!👌😀
Вкуснятинки!!!!Очень по нашему!Тань!Молодец!красиво полчилось!😀