Звёздочки с лимонным маскарпоне — нежное печенье с кремом
Описание рецепта
Очень нежное печенье, правда немного переделал рецепт (предлагалось соединять курд с маскарпоне, и в этом случае получилось бы еще лимонее и нежнее). И, кстати, очень послушное в работе тесто: порой приходится мучиться, раскатывая и вырезая печенье, а потом аккуратно переносить на лопатке...а тут все идеально и без нервов просто:)Слово редактора
Звёздочки с лимонным маскарпоне — песочное печенье с лёгкой цитрусовой ноткой и нежной начинкой из маскарпоне со сливками. Тесто замешивается на растопленном сливочном масле и отлично держит форму при вырезке. Подходит для праздничного чаепития или в подарок — печенье красиво смотрится после присыпки сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука2стакан
- масло сливочное150г
- сахар1г
- сливки0.3мл
- яйцо1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- маскарпоне100шт.
- лимоны1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1006г1117.78% от дневной нормы
- Жиры8435г10543.75% от дневной нормы
- Углеводы1283г427.67% от дневной нормы
- Калории85093кКал3545.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миске соединила растопленное сливочное масло, сахар, сливки, яйцо, ванильный экстракт, соль и лимонную цедру.Масло должно быть именно растопленным и слегка остывшим, не горячим — иначе яйцо свернётся. - Шаг 2Шаг 2Просеяла муку с разрыхлителем, добавила к жидкой смеси и замесила мягкое, не липкое тесто — при необходимости досыпала муку.Добавляйте муку постепенно: тесто должно перестать липнуть к рукам, но остаться мягким.
- Шаг 3Шаг 3Убрала тесто в холодильник на 30 минут.Если тесто всё равно мягковато после замеса, не беспокойтесь — холодильник его подтянет.
- Шаг 4Шаг 4Раскатала тесто толщиной около 0,5–0,7 см, вырезала звёзды двумя выемками разного размера и выложила на противень, застеленный бумагой для выпечки.Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента — так оно не прилипнет к столу и легко перенесётся на противень.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала в разогретой до 170–175 °C духовке около восьми-девяти минут — печенье должно остаться светлым и чуть мягким.Следите за цветом: как только края чуть зарумянились — вынимайте. Перепечённое печенье потеряет нежность.
- Шаг 6Шаг 6Остудила готовое печенье на решётке.Дайте печенью полностью остыть перед сборкой, иначе крем потечёт.
- Шаг 7Шаг 7Для крема соединила маскарпоне, сливки и лимонную цедру, собрала печенье, смазывая кремом. При подаче присыпала сахарной пудрой через сито.Крем можно отсадить из кондитерского мешка — так сборка будет аккуратнее и быстрее.
На заметку
Готовые звёздочки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — крем из маскарпоне не любит тепло. Подавайте охлаждёнными, присыпав пудрой прямо перед столом. Если хотите более лимонный вкус, в крем можно добавить немного лимонного курда — такой вариант упоминается в оригинальном рецепте. Пошаговые фото помогут собрать печенье ровно.Оценить534
0
Комментарии
4Прекрасные у Вас звезды получились, Вениамин, забираю в КК! Спасибо Вам за рецепт!!!flowerflowerflower
Красивые и вкусные звёзды! Стильное фото, Вениамин! С наступающим!😀
Мне очень понравилось печенье, Вениамин! Красивые и вкусные звезды получились 😀 Забираю!
Стильно и со вкусом - в общем абсолютно твой рецепт! 😘 С наступающим тебя heart